26-12-2018 Просто Рецепт Щи с крапивой, щавелем и говяжьими ребрышками КонсервацияОвощи Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Щи с крапивой, щавелем и говяжьими ребрышками с фото Ингридиенты 102Основныекрапива1 пучокщавель свежий2 пучкаговяжьи ребра1 кгкартофель5 шт.специипо вкусусливочное масло50 г Пошаговый способ приготовления На дворе, оно, конечно, зима. А ведь так уже хочется весны. Хотя и в мае может быть вот так. Но будем надеяться на лучшее и вспомним одну весеннюю еду. Вспомним, вздохнем и будет еще сильнее ждать весну. Ингредиенты крапива 1 пучок щавель свежий 2 пучок Вылезла на свет крапива, и озимый щавель тоже вырос немножко. Крапива, вон, видите, какая — сверху зеленая, а снизу — розово-пурпурная. Молодая еще. А может и сорт такой. Кто ее знает. Но все равно нарезали, авось не отравимся. Ингредиенты говяжьи ребра 1 кг Говяжьи ребрышки. Помыли, разделили. Залили холодной колодезной водой. А что? Раз есть колодец, то водой надо пользоваться. Тем более, что она вкусная. Кастрюлю поставил сначала на сильный огонь. Минут через сколько-то там закипело. И накипь образовалась, куда без нее. Удалили ее беспощадно, конечно. А потом я бульон не варю. Я предпочитаю его томить. Очень для этого полезен вот такой рассекатель. Иначе, как огонь не уменьшай, а наш газ — он самый горячий, наверное, греет сильно, и кипение все равно происходит. Так что очень рекомендую, если кто тоже решит бульон томить. Ингредиенты специи 2 ст. л. Вот такая смесь кореньев для бульона. Там есть все. И белые коренья, и красные, и приправы, и даже лист лавровый. На три с небольшим литра бульона я беру две столовые ложки с верхом. Вполне хватает. Получается ароматно и вкусно. Крышкой кастрюлю прикрыл, и пусть себе часа полтора навар со вкусом набирает. Займемся зеленой составляющей. Крапиву и щавель надо перебрать, удалить всякие травинки лишние. От крапивы в щи пойдут только листики, стебли ни к чему. И от щавеля уберите все толстые и грубые, что называется черешки. По ложке-полторы соли в щавель и крапиву насыпаем. 0 Заливам водой, перемешиваем. Пусть полчасика постоит, чтобы всякая, если она там есть, фауна сбегла и песочек тоже, кстати, отмокнет прилипший. 1 А все равно потом промыть под струей воды надо. 2 И нашинковать. Сильно мелко не надо, но выбрать размер так, чтобы в ложку удобно помешалось. 3 Ингредиенты картофель 5 шт. Картошки штук пять-шесть почистить и нарезать. Опять же размеры кусочков выбирайте такие, чтобы удобно было и ложкой брать, и есть. И в кастрюлю ее. Но! Не раньше, чем через полтора часа после того как кастрюлю поставите на огонь. 4 Ингредиенты сливочное масло 50 г Граммов пятьдесят коровьего масла растопить, и крошево зеленое отправляем в сковороду. 5 Хорошо перемешать, накрыть крышкой, минут пять, не больше, дать потомиться, а потом снова, деликатно и тщательно перемешивая постоянно, еще потушить (или пассеровать). Недолго. Вот до такого вида. Сильно жарить, что называется, не надо. 6 И, убедившись, что картошка уже готова, зелень отправляем в кастрюлю. 7 Перемешать осторожно. Буквально минут десять максимум еще потомить, сбалансировать на соль. И все! Огонь выключить. Накрыть кастрюлю крышкой. Пусть полчасика постоит спокойно. 8 И все. Добавьте в тарелку вареное яйцо (очень способствует, знаете ли), сметану или майонез — кто что любит. Все готово. Ангела вам за трапезой! Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт ржаные багеты на закваске. Источник КонсервацияОвощиДругие рецепты Паровые тефтели из кролика с томатным гарниромКапуста тушенаяЗакуска из печеных овощей с сыром Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Щи с крапивой, щавелем и говяжьими ребрышками" - наш рецепт с пошаговыми фото.
