Рождественское полено

Рождественское полено


Приготовление:
12 часов
Порции:
10 персон
Описание рецепта

Рецепт Рождественское полено с фото

Ингридиенты
122
Для белого бисквита
  • яичные желтки4 шт.
  • мука100 г
  • сахар60 г
  • растительное масло60 мл
  • молоко80 мл
  • ванилин1 щепотка
Для темного бисквита
  • яичные желтки4 шт.
  • мука70 г
  • какао30 г
  • растительное масло60 мл
  • сахар60 г
  • молоко80 мл
  • ванилин1 щепотка
Для обоих бисквитов
  • яичные белки8 шт.
  • сахар80 г
  • соль1 щепотка
Для крема
  • творожный сыр Hochland300 г
  • сливки 33-35% 300 мл
  • сахарная пудра100 г
  • какао2 ст. л.
  • ванилин1 щепотка
Для заварного теста
  • вода60 мл
  • сливочное масло30 г
  • мука35 г
  • яйца куриные1 шт.
  • сахар1 щепотка
  • соль1 щепотка
Для иммитации коры
  • шоколад черный горький100 г
Для «шишек»
  • печенье200 г
  • творожный сыр Hochland100 г
  • какао2 ст. л.
Для пропитки бисквита
  • вода60 мл
  • сахарная пудра1 ст. л.
  • коньяк1 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
    Приготовить белый бисквит. Для этого венчиком смешать в миске желтки, сахар, муку, влить теплое молоко, растительное масло. Приготовить темный бисквит. Для этого смешать венчиком в миске желтки, сахар, муку с какао, влить теплое молоко, растительное масло. В отдельной емкости взбить 8 белков со щепоткой соли. Как только белки начнут густеть, всыпать сахар и продолжить взбивать до устойчивых пиков. Затем белковую массу разделить пополам и каждую часть небольшими порциями вмешать лопаткой в белое и темное тесто. В итоге должно получиться два вида пышного теста. Противень с высокими бортиками, застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом. Вылить светлое тесто и разровнять. На светлое тесто аккуратно вылить темное тесто. Разровнять и обратной стороной лопатки провести от края и до края параллельные полосы. Затем точно такие же полосы сделать в поперечном направлении. Поставить в разогретую до 150°С духовку минут на 25. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит вынуть из духовки, перевернуть и освободить от пекарской бумаги. С одного края по всей длине сделать 4–5 неглубоких надреза. Накрыть полотенцем и оставить остывать. Смешать воду, сахарную пудру и ложку коньяка или ликера и этой смесью пропитать бисквит и снова накрыть. Пока остывает бисквит, приготовим заварную «сердцевину поленца». Для этого в сотейнике довести до кипения воду, сливочное масло, сахар, соль. 0 В кипящую воду всыпать всю муку и, постоянно помешивая, заварить,
  1. пока все содержимое соберется в ком. Снять с огня, дать слегка остыть. В теплую смесь вмешать яйцо до полной однородности. С помощью кондитерского мешка отсадить тесто в виде полоски на пергамент. Длина полоски должна быть равна длине рулета, а ширина —
  2. примерно 1,5 см. Выпекать первые 10 минут при температуре 230°С, затем температуру снизить до 200°С и печь еще 10–15 минут. Из этого количества теста у меня получилось три длинных заварных пирожных. 1 Сливки, творожный сыр Hochland и сахарную пудру взбить до устойчивых пиков. Отложить 3–5 ст. л. ложек крема, им необходимо нафаршировать одно длинное заварное пирожное. Затем ее завернуть в пищевую пленку, придав форму круга, и поставить в холодильник для застывания. В остальную часть крема добавить какао и все перемешать до однородности. 2 Крем равномерно нанести на поверхность бисквита (часть крема останется для обмазывания готового «полена»). В серединку положить заварное пирожное и все аккуратно завернуть в виде рулета. Рулет завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 2–3 часа. 3 Пока застывает рулет, приготовим декор «шишки». Для этого измельчить печенье и смешать с какао и сливочным сыром до однородности. Из этой массы слепить шишки. 4 Шишки украсить или шоколадными хлопьями, или кружочками из мастики. Веточки розмарина я украсила сахаром. 5 На водяной бане растопить плитку темного шоколада. Лист фольги помять, делая заломы в виде коры дерева. Затем сверху равномерно нанести растопленный шоколад. Накрыть листом пекарской бумаги и все аккуратно свернуть в рулончик. Поставить в холодильник для застывания. 6 Остывшее «поленце» обмазать оставшимся кремом и сверху прикрепить шоколадную кору. Украсить на свой вкус. 7 Рождественское поленце готово.

Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Рождественское полено" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*