Запеченная баранина

Запеченная баранина


Приготовление:
20 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта

Рецепт Запеченная баранина с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • баранина1800 г
  • сольпо вкусу
  • перец свежемолотый смесьпо вкусу
  • морковь1 шт.
  • лук репчатый2 головки
  • сельдерей корень1 кусок
  • сельдерей стебли2 шт.
  • петрушка корень1 шт.
  • лавровый лист1 шт.
  • розмарин1 веточка
  • тимьян1 веточка
  • чеснок4 зубчика
  • вино красное сухое150 мл
  • оливковое масло3 ст. л.
Гремолата
  • петрушка зелень1 пучок
  • лимонная цедра1 ч. л.
  • лимонный сок2 ст. л.
  • сольпо вкусу
  • мед1 ч. л.
  • чеснок2 зубчика
  • оливковое масло Extra Virginпо вкусу
Пошаговый способ приготовления
    Баранину (у меня на кости) предварительно обмыть, протереть на сухо, обрезать жилы и обжарить в оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки. Форму желательно брать ту, в которой потом мясо будет запекаться. Кусок мяса у меня приблизительно 1,8 кг, меньший по весу кусочек мяса потребует соответственно меньше времени. Подготовить овощи и травы. Нарезать на произвольные кусочки. Мясо достать из формы, выложить на тарелку, посолить и поперчить. В этом же масле обжарить овощи. Влить вино. Вина не должно быть много, на дне формы. Мясо должно лежать не в вине, а на овощах. Выложить мясо. Добавить травки, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 140°С духовку на 6 часов. Один раз за это время стоит заглянуть и по необходимости добавить вина. Гремолата — ароматная приправа, состоящая из лимонной цедры, чеснока и петрушки. Пришедшая к нам из итальянской кухни. Делается очень просто: в блендере перебить все ингредиенты для гремолаты, добавить столько оливкового масла, чтобы получить консистенцию соуса. По истечении времени вынуть мясо из духовки, дать ему пол часа отдохнуть не вынимая из формы. Это необходимо для того, чтобы соки в мясе распределились равномерно. Мясо резать нет необходимости, его можно разбирать на кусочки прямо щипцами или вилкой. 0 Я подавала баранину с гремолатой и клюквенным соусом. На гарнир рассыпчатый кускус. 1 Приятного!

Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Запеченная баранина" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*