Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- курица
1 ½ кг - соль
1 щепотка - перец черный молотый
1 щепотка
Для блинчиков
- молоко
500 мл - мука
4 ст. л. - кукурузный крахмал
4 ст. л. - сахар
1 ст. л. - яйца куриные
4 шт. - соль
1 щепотка - растительное масло
2 ст. л.
Для начинки
- рис золотистый ТМ «Националь»
150 г - брокколи замороженная
300 г - фасоль зеленая стручковая
300 г - моцарелла
50 г - фета
200 г - лук репчатый
2 шт. - яйца куриные
1 шт. - чеснок
2 зубчика - перец болгарский желтый
2 шт. - перец болгарский красный
2 шт. - петрушка зелень
½ пучка - сливочное масло
50 г - соль
по вкусу - перец черный молотый
по вкусу
Пошаговый способ приготовления
-
Первым делом испечем блинчики. Куриные яйца взбить венчиком с небольшим количеством молока из общей нормы.
Вмешать муку, крахмал, соль, сахар до получения однородного теста без комков. Влить в получившееся тесто оставшееся молоко.
Дать тесту отдохнуть минут 20–30, за это время в блинном тесте успеет образоваться и расслабиться клейковина, и блинчики будет проще выпечь, поскольку они будут более эластичными и будут меньше рваться. Непосредственно перед выпечкой добавить в тесто 2 столовые ложки растительного масла.
Жарим блинчики с двух сторон на горячей сковородке. Введение в тесто растительного масла позволяет выпекать эти блинчики без дополнительного смазывания сковородки. При выпечке необходимо периодически помешивать блинное тесто, чтобы оно было однородное, поскольку в составе теста крахмал, который не растворяется в молоке и постепенно оседает на дно.
Приступим к разделке курицы. Курицу помыть и обсушить бумажным полотенцем. Аккуратно отделить кожу от мякоти со стороны грудки с помощью ножа.
Затем перевернуть курицу, удалить хвостик и аккуратно отделить ножом кожу со стороны спинки.
Сдвинуть кожу с ножек, надломить и затем надрезать сустав. Ножки затем заправить обратно в кожу. Таким же образом надрезать суставы для крылышек.
Куриную кожу снять как чулок, натереть изнутри солью и перцем и убрать в холодильник.
Приступим к приготовлению начинки. Перцы запечь в разогретой до 180°С духовке 40 минут до черных подпалин. Затем положить в пакет, закрыть герметично и оставить на 10 минут. Очистить шкурку, удалить семена и плодоножки, нарезать мелким кубиком.
0
Куриное мясо, отделенное от костей, пропустить через мясорубку.
1
Длиннозерный рис золотистый ТМ «Националь» отварить почти до готовности, рис получается очень рассыпчатым, что нам и надо. Понадобится 150 г готового риса. Сливочное масло растопить на сковороде. Мелко порезать луковицу и обжарить на сливочном масле до мягкости.
2
Затем добавить зеленую фасоль и полуотворенную брокколи, немного посолить, перемешать и жарить до полного испарения жидкости. Теплую фасоль и брокколи пюрируем блендером до однородности.
3
Зелень петрушки мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавку. Фету размять вилкой. Добавить к фаршу полуотворенный рис золотистый ТМ «Националь», мелко порезанную луковицу, размятую вилкой фету, чеснок, петрушку и яйцо. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
4
Делаем блинные рулетики. На блин выкладываем пюре из фасоли и брокколи, размазываем тонким слоем по блинчику, немного присыпаем тертой моцареллой.
5
Сверху выкладываем тонкий слой фарша с рисом, зеленью и фетой.
6
На фарше равномерно распределить нарезанный кубиками печеный перец. Свернуть блинчик плотным рулетом, повторить процедуру для всех блинчиков, пока не закончится начинка. У меня получилось 5 блинных рулетов.
7
Заполнить куриную кожу блинчиками, выложить в смазанный маслом противень (я выложила на лист для запекания, его ничем не смазывала). Брюшко и горловину сколоть зубочистками. В нескольких местах на коже сделать зубочисткой пару аккуратных проколов. Это необходимо для того, чтобы во время запекания кожа на курице не лопалась. Запекать в разогретой до 180°С духовке примерно 60 минут. По желанию, можно смазать курочку горчицей, медом или майонезом для румяности. Я ничем не смазывала, курица и так зарумянилась хорошо.
8
Готовую курочку подаем на праздничный стол и наслаждаемся богатством вкусов!
- Приятного аппетита!
Предлагаю посмотреть на другой рецепт солянка сборная мясная по-домашнему.