Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
120
Начинка для пирога
- мясо
450 г - мука
3 ст. л. - растительное масло
50 г - морковь
1 шт. - лук-порей
1 стебель - сельдерей
3 шт. - перец болгарский красный
1 шт. - чеснок
1 зубчик - горчица с зернами ТМ «МахеевЪ»
1 ст. л. - вода
300 мл - вино красное
½ стакана - соль
по вкусу - букет гарни
1 пучок - петрушка зелень
2 веточки - картофель молодой
400 г - помидоры черри
6 шт.
Корочка пирога
- тесто фило
4 пласта - растительное масло
3 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Ингредиенты
мясо
450 г
Мясо в данном случае свинина окорок, но вы можете взять любое другое на ваш вкус. Главное, чтобы мясо было не жирным. Срезать с мяса лишний жир и нарезать на кубики по 2 см.
Обвалять кусочки мяса в муке, разогреть растительное масло на сковороде и порциями обжарить, пока кусочки хорошо не обжарятся. Вынуть готовое мясо и отложить в сторону. Параллельно, пока обжаривается мясо, нарезать ломтиками морковь, сельдерей и лук-порей. Выбор овощей в принципе за вами, можете использовать любые сочетания. Я всегда отталкиваюсь от предпочтений моей семьи. Болгарский перец и чеснок. Добавить в масло оставшееся от мяса морковь, сельдерей, чеснок и обжаривать при частом помешивании в течении 5 мин. Добавить зернистую горчицу ТМ «МахеевЪ». Перемешать. Влить вино, у меня фруктовое — облепиховое. Увеличить нагрев и готовить пока все вино не выпарится. Хорошо вымыть молодой картофель и отварить до мягкости в отдельной кастрюле. Подготовить букет гарни. Классический букет проще простого сделать самим. Для этого нужно взять 2 веточки петрушки, 2 веточки тимьяна, 2 шт. лавровых листика. Лавром связать в пучок веточки и завязать ниткой. 0 Влить воду либо овощной бульон, букет гарни, положить подготовленное мясо, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить при тихом кипении 20 мин. 1 По прошествии 20 минут положить болгарский перец, лук-порей, помидоры черри и картофель, посолить. 2 Перемешать и готовить еще 10 минут. 3 Разогреть духовку до 200°С. 4 Вынуть букет гарни, переложить все в жаропрочную посуду, посыпать измельченной петрушкой. 5 Разморозить тесто фило. Разрезать несколько пластов теста на квадраты размером примерно 12х12. 6 Слегка смазать квадраты с одной стороны растительным маслом, не сильно скомкать и положить масляной стороной вверх на начинку. 7 Полностью покрыть начинку, поставить в духовку и запекать 30 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым. 8 Пирог готов. Очень вкусно и сытно, поверьте на слово. 9 Приятного аппетита!Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту карамельный пирог с яблоками и грецкими орехами.