26-12-2018 Просто Рецепт Пирожки из дрожжевого теста на сыворотке ВыпечкаПирожкиВыпечка Приготовление: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порции: 20 персон Описание рецепта Рецепт Пирожки из дрожжевого теста на сыворотке с фото Ингридиенты 96Опарасыворотка250 млмолоко100 млсахар1 ½ ст. л.мука 1 сорт3 ст. л.дрожжи свежие20 гДобавляем к опаресливочное масло80 гсоль1 ч. л.мука 1 сорт500 гДля смазывания пирожковяичные желтки2 шт.Начинкаговяжья печень500 гкартофельное пюре300 глук белый2 шт. Пошаговый способ приготовления Опара. Смешать молоко с сывороткой, нагреть до теплого состояния, не горячего! И развести там дрожжи. Добавить сахар (1,5 ст. л.) и 3 ст. л. просеянной муки, перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин. для старта дрожжей. Через 30 мин. добавить в опару соль (1 ч. л.), 80 г теплого растопленного масла (не горячего!), размешать и просеять 500 г муки. Месить тесто 10 минут. Тесто перестает липнуть к рукам и становится эластичным. Затем кладем тесто в миску, затягиваем пленкой и в теплое место на 1,5 часа. Тесто подошло, увеличилось в объеме, посыпаем горстью муки рабочую поверхность и обминаем тесто. Фото обмятого теста. Пока тесто подходило, я приготовила начинку, порциями перебила в блендере вареную печенку (500 г) с картофельным пюре (из трех картошек среднего размера) и жареным луком (2 больших луковицы). Теперь делим на 2–3 части, каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3–4 мм и выдавливаем круги, у меня диаметр круга был 8 см. Оставшиеся обрезки теста я обминала, снова раскатывала и выдавливала круги. Выкладываем начинку, закрываем пирожок по шву и кладем швом вниз на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Они немного слипнутся между собой после выпечки, это не страшно, отделяются они легко. У меня вышло 2 средних 30*20 см противня пирожков, 31 штука. Оставляем противни с пирожками на расстойку, накрыв их полотенцами, на 40 минут. Жарим противни с пирожками по очереди, перед выпечкой смазываем противень с пирожками желтком. Духовка предварительно нагрета на 200°С, печем 30 минут. Вот такие румяные красавцы выходят из духовки 🙂 0 Ну что, пирожки готовы, варим кофе 🙂 Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда «мимоза» в лаваше. Источник ВыпечкаПирожкиВыпечкаДругие рецепты СамсаПирожки с мясом и рисомПирожки с колбасой и сыром Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пирожки из дрожжевого теста на сыворотке" - наш рецепт с пошаговыми фото.
