26-12-2018 Просто Рецепт Ростбиф с сезонными овощами КонсервацияОвощиОвощные блюдаЗапеченные Приготовление: PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM 2 часа и 30 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Ростбиф с сезонными овощами с фото Ингридиенты 102Основныеговядина1200 гморковь молодая12 шт.картофель молодой12 шт.лук-шалот6 шт.чеснок1 головкаперец сладкий2 шт.сольпо вкусуперец черныйпо вкусуоливковое масло Extra Virgin1 ½ ст. л.тимьян свежий2 ч. л. Пошаговый способ приготовления Перед тем как готовить, мясо достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Желателен тонкий слой жира на одной из поверхностей куска. Нагреть духовку до 240°С. Мясо обвязать кулинарной нитью, начиная с середины и дойдя до края, перейти на вторую половину куска. С помощью тугой обвязки придать куску цилиндрическую форму. Это важный момент, не пренебрегайте им! Простой прием, но способствует более равномерному приготовлению мяса. Смесью соли и перца натереть мясо, затем смазать оливковым маслом со всех сторон. В классическом варианте для ростбифа не нужны никакие другие ингредиенты, как то: пряные травы, горчица, чеснок и пр. Мясо пропечется равномернее, если его готовить на решетке. Можно использовать специальную форму, а можно взять решетку из микроволновой печи и поставить ее в подходящий противень с 0,5 ст. горячей воды. Решетку смазать маслом, уложить мясо и поместить его в духовку. Через 15 минут уменьшить температуру до 190°С и готовить 1 час, поливая пару раз соком из противня. Если хотите мясо хорошо прожаренное, то увеличьте время приготовления еще на 10–15 мин. Учтите, что время запекания указано для 1,2 кг мяса, а для большего куска нужно увеличивать время. Овощи очистить, помыть. Перец без семян нарезать крупными кусочками. Тимьян можно заменить розмарином. Сложить все в миску, приправить солью, перцем, пряной зеленью и сбрызнуть оливковым маслом. За 45 мин до окончания приготовления мяса, переложить овощную смесь в противень под решетку с мясом. Готовый ростбиф вынуть из духовки, плотно завернуть в толстую фольгу и дать «отдохнуть» мясу в течении 20–30 минут, затем снять нить. Такой отдых обязателен для равномерного распределения соков в куске мяса. Перед подачей горячий сочный ростбиф нарезать тонко или толсто. На разрезе мясо должно быть нежно-розового цвета с небольшим выделением прозрачного сока. Овощи выложить на отдельное блюдо. Холодный ростбиф нарезать очень тонко и подавать с горчицей, соусом с хреном, маринованными овощами. Приятного аппетита! К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту запеканка из ризотто. Источник КонсервацияОвощиОвощные блюдаЗапеченныеДругие рецепты Омлет в корейском стилеКурица в абрикосовом соусе в медленноваркеСалат «Шуба под сельдью» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Ростбиф с сезонными овощами" - наш рецепт с пошаговыми фото.
