Приготовление:
2 часа
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- мука
175 г - мука
1 ст. л. - сахар коричневый
125 г - сахар ванильный
5 г - корица молотая
по вкусу - мускатный орех
по вкусу - гвоздика молотая
по вкусу - соль
½ ч. л. - виски
40 мл - миндаль
80 г - сливочное масло
125 г - цукаты
80 г - изюм
110 г - изюм черный
40 г - яйца куриные крупные
3 шт. - разрыхлитель
1 ч. л. - апельсиновая цедра
2 ч. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Цукаты, изюм хорошо промыть, залить виски, накрыть контейнер крышкой и оставить настаиваться 3–4 часа. Миндаль лучше брать большой и без изъянов.
В кастрюле вскипятить воду, засыпать миндаль (вода должна слегка покрывать миндаль), снять с огня и дать постоять 5 минут. Спустя 5 минут миндаль откинуть на сито и дать воде стечь. Затем переложить миндаль на полотенце, аккуратно очистить и дать подсохнуть.
Форму 20 см слегка смазать растительным маслом и посыпать мукой. Цукаты и изюм откинуть на сито (виски не выливаем!), даем жидкости стечь, затем смешиваем цукаты и изюм с мукой.
Духовку нагреть до 150–160°С. В миске хорошо взбиваем миксером масло и сахар, когда масса посветлеет, по одному добавляем яйца (комнатной температуры). Затем добавляем цедру, корицу, ванильный сахар, гвоздику, мускатный орех, 1 ст. л. виски и перемешиваем миксером.
Муку просеять с разрыхлителем и солью, добавить в тесто и хорошо перемешать миксером. Затем добавить сухофрукты, изюм и аккуратно перемешать ложкой. Переложить тесто в форму, разровнять и ложкой в середине сделать углубление (это делается для того, чтобы при выпечке купол был не слишком большой).
Украсить миндалем и выпекать 60–70 минут (до сухой спички), если верх пирога начнет подгорать, опустите противень на нижний уровень духовки.
Готовый пирог слегка остудить в форме, затем достать и дать полностью остыть 3–5 часов.
Спустя указанное время пирог можно завернуть в фольгу или пленку и выдержать в холодильнике, но мы не стали ждать и утром насладились этим чудесным ароматным пирогом.
Приятного аппетита!
Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда нежный крабовый салат.