Миндальное сабле с соленым шоколадным ганашем

Миндальное сабле с соленым шоколадным ганашем


Приготовление:
45 минут
Порции:
20 персон
Описание рецепта

Рецепт Миндальное сабле с соленым шоколадным ганашем с фото

Ингридиенты
97
Тесто
  • пшеничная мука375 г
  • миндаль измельченный 210 г
  • кукурузный крахмал3 ст. л.
  • сливочное масло150 г
  • миндальное масло3 ст. л.
  • алкоголь крепкий2 ст. л.
  • ванильный экстракт3 ч. л.
  • сахар коричневый6 ст. л.
Ганаш
  • шоколад черный горький100 г
  • сливки50 мл
  • соль морскаяпо вкусу
Пошаговый способ приготовления
    В одной миске смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал (можно картофельный) и мелко молотый жареный миндаль. В другой емкости соединить сливочное масло комнатной температуры с сахаром, миндальным маслом (у меня растительное), ванильным экстрактом и крепким алкоголем (коньяк, ром и прочее). Взбить миксером до пышной кремовой консистенции. Вмешать сухую часть и замесить тесто. Мне понадобилось 1 ст. л. ледяной воды, но тесто все равно очень крохкое. Собрать его в комок, обернуть пленкой и поместить в холодильник на 30 минут. Так как сабле выпекается в формах для мадлен, то понадобится соответствующая форма. Берем комок тесто, обнимаем в руке и выкладываем в мадленовую формочку, слегка придавить для равномерного распределения теста. Выложить сабле на противень на некотором расстоянии друг от друга. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 12-15 минут. Донышко зарумянится, а верхушка останется светлой. Сабле готово. Остудить на решетке. В сотейнике соединить шоколад со сливками, на маленьком огне растопить шоколад, перемешать до однородной консистенции и добавить соль. В оригинальном рецепте соли 1 чайная ложка, но я добавила соль по вкусу. Получилось очень оригинально. Дать ганашу остыть и скрепиться. Промазать половину мадлен шоколадом и скрепить между собой. Приятного!

Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Миндальное сабле с соленым шоколадным ганашем" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*