28-12-2018 Просто Рецепт Кислые щи КонсервацияОвощи Приготовление: PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM 1 час и 20 минут Порции: 2 персоны Описание рецепта Рецепт Кислые щи с фото Ингридиенты 108Для бульона:говядина на кости400 гсельдерей корень50 гморковь1 шт.лук репчатый1 шт.Для щей:капуста квашеная400 гтоматная паста2 ст. л.лук репчатый1 шт.чеснок2 зубчикапетрушка зелень3 веточкилук зеленый5 стеблеймука2 ст. л.перец черный горошком6 шт.лавровый лист1 шт.тесто слоеное бездрожжевое2 пластасольпо вкусу Пошаговый способ приготовления Основа любого супа — бульон. Мясо (грудинка) промыть холодной водой. Самый лучший вариант — оставить полежать мясо в холодной воде, чтобы из него удалилась кровь, так в бульоне будет меньше пены. Затем залить грудинку холодной фильтрованной водой и поставить кастрюлю на максимальный нагрев. Пока мясо закипает, подготовить овощи. Очистить и промыть репчатый лук, морковь и корень сельдерея. Морковь, лук и корень сельдерея разрезать на две части. На сухую (!) разогретую сковороду поместить половинки моркови, корня сельдерея и лука, ровным срезом вниз. Овощи должны подпечься. В другую кастрюлю положить квашеную капусту, налить холодной фильтрованной воды, чуть выше уровня капусты. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и томатную пасту. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне до полной мягкости капусты. Овощи на сковородке подпеклись. Подпеченные овощи добавить в бульон только после того, как сняли пену. Накрыть кастрюлю крышкой, оставить на медленном огне и варить до полной готовности мяса. Пока варится мясо и тушится квашеная капуста, займемся подготовкой ароматной зеленой заправки для щей. Для этого зубчики чеснока очистить, раздавить их плоской стороной ножа, посыпать солью. Мелко порубить чеснок вместе с солью. 0 Затем петрушку нашинковать прямо на чесноке с солью, так ароматы лучше смешаются. 1 Также нарезать перья зеленого лука. Зеленая ароматная заправка для щей готова. 2 Для того, чтобы дать кислым щам большую наваристость, необходимо заправить их мукой. Для этого в отдельную миску положить 2 столовые ложки муки. 3 Постепенно добавлять холодную фильтрованную воду, тщательно перемешивая. Получится мучная суспензия. 4 Квашеная капуста стала мягкой. Мясо тоже готово. Из бульона удалить овощи (больше не пригодятся), достать мясо и нарезать его кусочками. 5 В готовый бульон возвращаем нарезанное мясо, тушеную квашеную капусту. Частями добавляем мучную заправку, каждый раз тщательно перемешивая. После заправки щей мукой посолить суп по вкусу, для аромата добавить лавровый лист и черный перец горошком. 6 Практически готовые щи разлить по порционным горшочкам. 7 Добавить зелень, по одной столовой ложке в каждый горшочек. 8 На подпыленный мукой стол выложить размороженные квадраты слоеного теста. 9 Вырезать из квадрата круг немного большего размера, чем диаметр горшочка. 0 Круги теста перевернуть, смазать края взбитым яйцом. 1 Накрыть тестом горшочки, прижать тесто к стенкам. Сверху крышечки из теста посыпать семенами кунжута. Отправить горшочки со щами в разогретую до 200°С духовку. Запекать до готовности теста (около 15 минут). 2 Прошло указанное время. Тесто испеклось и приобрело красивый золотистый цвет. 3 Кислые щи в горшочке готовы. 4 Горшочек со щами поставить на тарелку и сразу же подавать. 5 Аппетитно пахнет щами. Кто обедать будет с нами? Приятного аппетита! Согревайтесь! Взгляните на этот рецепт булочки-цветочки. Источник КонсервацияОвощиДругие рецепты Рыбная запеканка под сырной «шубкой»Маринованный картофель с овощамиЗапеченная пряная форель Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Кислые щи" - наш рецепт с пошаговыми фото.
