28-12-2018 Просто Рецепт Домашние тальятелле Приготовление: PT40 минутM PT40 минутM PT40 минутM 40 минут Порции: 3 персоны Описание рецепта Рецепт Домашние тальятелле с фото Ингридиенты 108Ингредиентымука 1 сорт350 ггречневая мука50 гяйца куриные3 шт.вода100 млоливковое масло Extra Virgin1 ст. л.соль морская1 щепоткаперец черный молотый1 щепоткатимьян сушеный1 щепотка Пошаговый способ приготовления В глубокую миску всыпать 50 г гречневой муки и 350 г обычной муки (я использовала муку из мягких сортов пшеницы). Добавить щепотку соли, молотого перца, щепотку сушеного тимьяна, хорошо перемешать. Вбить 3 яйца. Начать растирать яйца с мукой. Добавить воду и начать замешивать тесто до однородной массы. Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, добавить 1 ст. ложку оливкового масла Extra Virgin. Продолжить замес теста. Если тесто сильно тугое, добавьте еще каплю воды. Когда тесто готово, сформируйте шарик, присыпьте мукой, накройте пищевой пленкой или чистой хлопчатобумажной салфеткой, и уберите на 30 минут в холодильник. Тесто должно отдохнуть. Пока тесто отдыхает в холодильнике, я подготовила рабочую поверхность и установила механическую машинку для приготовления пасты. Я ей не всегда пользуюсь, иногда предпочитаю раскатывать тесто вручную, раскатанный пласт скручиваю в трубочку и нарезаю на тальятелле, или другую ширину пасты. Но, признаюсь, машинка очень удобна! 0 Достать отдохнувшее тесто из холодильника. Нарезать на кусочки, нужные по количеству и каждый обмокнуть в муку с обеих плоских сторон. Я отрезала 270 г. на 3-х человек. 1 Начинаем крутить пасту. На машинке, в отсеке раскатки теста, я установила толщину 6. 2 После первой прокрутки, сложите пополам получившуюся ленту пасты и прокрутите еще раз. Так повторите еще 2-3 раза. 3 После повторений с прокруткой, уменьшить толщину до 4, прокрутить еще 2 раза. 4 Когда все куски теста прокручены и превратились в ленту, я предпочитаю пройтись еще раз по каждой, установив толщину 3. Мне нравятся более тонкие тальятелле. Но это на любителя. Этот шаг можете не повторять. 5 Переставить рукоять машинки на сторону, с лезвиями для пасты. Начать прокручивать одну ленту пасты за другой в отсеке для тальятелле. 6 Каждую разрезанную на тальятелле ленту, сразу же выкладывать на рабочую поверхность, и обваливать в муке, что бы паста не слиплась. 7 Вот такие получаются тальятелле. Нежные и пористые. 8 Тальятелле готовы, теперь можно приступать к приготовлению соуса-заправки. Мой варант я выложу следом за этим рецептом. Приятного аппетита! Buon appetito! Рекомендую посмотреть еще один рецепт не менее изысканного блюда куриные грудки с сыром и беконом. Источник Другие рецепты Крымское масляное курабьеФарфалле с беконом и цукиниБисквитный торт с творожно - сметанной начинкой и черносливом Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Домашние тальятелле" - наш рецепт с пошаговыми фото.
