Паста с крапивой и шпинатом

Паста с  крапивой и шпинатом


Приготовление:
1 час
Порции:
6 персон
Описание рецепта

Рецепт Паста с крапивой и шпинатом с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • крапива40 г
  • шпинат свежий80 г
  • мука330 г
  • оливковое масло8 ч. л.
  • яйца куриные2 шт.
  • яичные желтки2 шт.
  • соль2 ч. л.
Пошаговый способ приготовления
    Подготовим продукты. Общий вес зелени (листья) 120 г. Можно приготовить пасту только с крапивой или купаж со шпинатом. Вес муки указан без массы муки для присыпки стола и пасты. Обрываем листья крапивы. Рекомендую взять перчатки. Два больших пучка — 120 г листьев, у меня был только один пучок. Промываем листья, убираем темноватые. Промываем шпинат, обычно с этой грунтовой зеленью попадает песок или земля, рекомендую тщательно промыть. Срезаем корни и большую часть черешков, используем только листья. Черешки можно положить в суп, соус. Варим 2-3 минуты в кипящей воде всю зелень. Вынимаем крапиву и шпинат и кладем в холодную воду для сохранения цвета. Разбиваем два яйца и отделяем два желтка. Вес желтков по 20-21 г, яиц по 55-57 г. Зелень остыла, вынимаем ее из воды и тщательно отжимаем. Всего получилось 108 г зелени. 0 Сбиваем яйца. 1 Ингредиенты оливковое масло 1 ч. л.

    Добавляем масло оливковое. Оно придаст эластичности тесту и легкий аромат.

    2 Кладем зелень. 3 Измельчаем зелень блендером, перемешиваем. 4 Кладем соль, 1 чайную ложку. 5 Просеиваем муку, делаем кратер. Сразу можно взять 300 г муки, потом при необходимости добавлять. 6 Вливаем яйца с зеленью. 7 Замешиваем тесто. Оно более тугое, чем на пельмени. 8 Накрываем тесто пленкой и ставим на 40 минут в холодильник. Можно выдержать тесто и ночь. 9 Берем половину теста, нагреваем его руками, чуть покатав, перед раскатыванием тесто должно быть комнатной температуры. На припыленной мукой поверхности раскатываем тонко. 0 Присыпаем пласт мукой, сворачиваем. 1 Нарезаем на полоски. 2 Разворачиваем, даем чуть подсохнуть. Если готовите впрок, можно заморозить лапшу в виде гнезд или просушить пару дней. 3 Ингредиенты оливковое масло 1 ч. л. соль 1 ч. л.

    Отвариваем лапшу пару минут в кипящей воде с чайной ложкой масла оливкового, с ним лапша не слипнется. Относительно добавления масла в воду, мнение поваров разнятся, кто-то советует проводить эту процедуру, другие рекомендуют просто варить в большом количестве воды. У меня вода немного выкипела, пока дошло дело до варки лапши, поэтому подстраховалась и добавила масло.

    4 Ингредиенты оливковое масло 6 ч. л.

    Чтобы сохранить яркий цвет варим 2 минуты, дождавшись, когда лапша сплывет, и вынимаем сразу же. Если переварить или оставить в воде цвет будет менее насыщенным. Перед подачей поливаем оливковым маслом, одна чайная ложка на порцию, масло придаст специфическую приятную горчинку и аромат, подаем пасту с сыром или соусом. Приятного аппетита!

Обратите внимание на еще один рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Паста с крапивой и шпинатом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*