28-12-2018 Просто Рецепт Исландский сливочный суп в хлебе Бульоны, супыБульоны, супыСупы-пюре Приготовление: PT35 минутM PT35 минутM PT35 минутM 35 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Исландский сливочный суп в хлебе с фото Ингридиенты 125Основные ингредиентыфиле трески ТМ «Магуро»400 гморские гребешки ТМ «Магуро»100 гкальмары ТМ «Магуро»100 гкартофель250 гморковь100 гсливки 20%200 мллимонный сок3 ст. л.вода1 ½ лсливочное масло20 гукроп свежий3 ст. л.хлеб ржаной1 буханка Пошаговый способ приготовления Морепродукты ТМ «Магуро» промойте, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться в течение 15-20 минут. Если у вас очищенное филе кальмара и мидии, подготавливать их дополнительно не нужно. Нарежьте филе трески на небольшие кусочки, залейте водой и поставьте на средний огонь. Как только рыба закипит, удалите образовавшуюся пену и варите ее на медленном огне в течение 10 минут. После чего аккуратно достаньте из бульона и переложите в отдельную емкость. Нарежьте кальмары тонкими кольцами (у меня получается толщина примерно 5 мм), а морские гребешки — на половинки. Опустите морепродукты в кипящий рыбный бульон и варите 2,5-3 минуты. Я помню, как в детстве мы варили кальмары долго-долго, но потом на одном из кулинарных мастер-классов шеф-повар рассказал, что кальмары (полностью размороженные) достаточно готовить 2-2,5 минуты, максимум 3 минуты, чтобы они приготовились и стали мягкими. Если передержать, они становятся резиновыми, и их уже нужно варить дольше, чтобы они вновь стали мягкими. Готовые морепродукты также достаньте из бульона и быстро обжарьте на небольшом количестве сливочного масла на сковороде (буквально в течение 1 минуты). Картофель с морковью также порежьте на кусочки и отварите в рыбном бульоне до полной готовности. С помощью погружного блендера взбейте суп, чтобы превратить его в суп-пюре. В конце добавьте немного сливок, выровняйте на соль и прогрейте на слабом огне в течение 5-7 минут. Верните в суп треску и морепродукты и оставьте суп настояться в течение примерно получаса. Для подачи вам понадобится круглая буханка хлеба: ищите среднего размера, чтобы она вместила в себя не больше одной порции супа. Срежьте верхний слой буханки, это будет наша крышечка. Аккуратно удалите часть хлебного мякиша, оставив при этом толстые стенки и толстое дно (иначе хлеб впитает суп и размякнет, потеряв форму). Отправьте хлеб в духовку, разогретую до 250°С, на 5-7 минут, чтобы он лучше схватился. Аккуратно перелейте суп в хлеб, посыпьте укропом и сразу же подавайте к столу, накрыв хлебной крышечкой. Приятного аппетита! Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту крабовые рулетики. Источник Бульоны, супыБульоны, супыСупы-пюреДругие рецепты Тающие ребрышки в соусе барбекюСладкий суп из сухофруктовСуп-пюре из цесарки с зеленой заправкой Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Исландский сливочный суп в хлебе" - наш рецепт с пошаговыми фото.
