Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
8 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
103
Для теста
- мука
160 г - соль
½ ч. л. - сахар
½ ч. л. - сливочное масло
115 г - вода
2 ст. л.
Для начинки
- тыквенное пюре
450 г - яйца куриные
2 шт. - молоко сгущенное
380 г - соль
1 щепотка - корица молотая
1 ч. л. - имбирь молотый
½ ч. л. - сахар демерара
1 ст. л. - сливочное масло
1 ст. л. - орехи пекан
85 г
Пошаговый способ приготовления
-
Если нет готового тыквенного пюре, то предварительно запеките до мягкости половину сладкой тыквы. Противень лучше закрыть фольгой, иначе сок может пригореть.
В большой миске смешать муку, соль и сахар, добавить кусочки масла и порубить до грубых крошек. Влить 1 ст. л. холодной воды, чтобы образовалось слегка рассыпчатое тесто.
При необходимости добавить вторую ложку воды и быстро вымесить тесто, сформировать диск, обернуть его пищевой пленкой, положить в холодильник на 1 час.
Запеченную тыкву пюрировать в блендере, добавить соль, специи, молоко и отдельно взбитые яйца, хорошо перемешать, убрать в холодильник.
- Разогреть духовку до 200°С, с конвектором до 180°С. Подготовить 2 круга из пергамента по диаметру формы, один поместить на ее дно.
- На присыпанной мукой поверхности тонко раскатать тесто в круг и на скалке перенести в форму.
- Пальцами прижать тесто к бортикам, дно наколоть часто вилкой, закрыть пергаментом. Излишки теста срезать (я взяла неразъемную форму, поэтому на дно положила 2 длинные широкие полоски, чтобы м. б. легко извлечь пирог). Высыпать в форму фасоль и выпекать 10 минут, затем удалить фасоль с пергаментом и запекать еще 5 минут, пока основание пирога не будет выглядеть достаточно сухим.
- В это же время выложить на противень половинки пекана и слегка поджарить их в духовке (5-8 минут).
- Уменьшить температуру в духовке до 180°С, с конвекцией 160°С. Вылить половину начинки в подготовленную базу и поместить форму на решетку духовки, затем вылить оставшуюся начинку. Выпекать пирог в течении 40-50 минут, пока начинка не загустеет и слегка приподнимется. На готовый пирог выложить половинки орехов, слегка вжимая. Если нет пекана, попробуйте заменить грецким орехом.
- Растопить 1 ст. л. масла и взбить с коричневым сахаром. Кистью смазать орехи.
- Полностью остудить пирог до подачи. Переложить на плоское блюдо. 0 Приятного аппетита!
К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту лазанья с сыром и шпинатом.