28-12-2018 Просто Рецепт Творожный торт с отрубями без сахара ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT2 часа и 15 минутM PT2 часа и 15 минутM PT2 часа и 15 минутM 2 часа и 15 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Творожный торт с отрубями без сахара с фото Ингридиенты 109Для бисквитатыквенное пюре300 гкурага200 гфиники100 гяйца куриные4 шт.кефир340 млпшеничные отруби с яблоком «Лито»70 грисовая мука130 гмука цельнозерновая200 гразрыхлитель1 ч. л.сода1 ч. л.Для пропиткияблочный сок100 млДля творожного кремаяичные желтки3 шт.кукурузный крахмал1 ст. л.молоко120 млтворог360 гсметана 20%75 гфиники60 гкурага100 г Пошаговый способ приготовления Готовим бисквит. Сухофрукты (курагу и финики) предварительно замочить в горячей воде на 3–4 часа (можно на ночь). Затем финики очищаем от шкурки, извлекаем косточки и измельчаем погружным блендером до состояния пюре. Курагу также измельчаем блендером в пюре. Нарезанную кусочками тыкву помещаем в пароварку и готовим на пару до мягкости (у меня уходит на это 15–20 минут). Как вариант, кусочки тыквы можно запечь в фольге до мягкости (минут 20–25). Измельчаем тыкву блендером. Пшеничные отруби «Лито» немного измельчить и залить кефиром до набухания. В тыквенное пюре добавляем яйца, пюре фиников, пюре кураги и тщательно взбиваем миксером до однородности. Добавляем кефир с набухшими и размякшими отрубями, также тщательно взбиваем. В отдельной миске соединить цельнозерновую пшеничную и цельнозерновую рисовую муку, разрыхлитель, соду. Просеять мучную смесь в тесто и аккуратно перемешать. Вымешивать надо тщательно, тогда корж получится более воздушным. Тесто разделить на три равных части (я обычно делю по весу, так надежнее всего). Каждый корж выпекается отдельно. Не рекомендую печь все сразу, потому что есть большой риск, что коржи как следует не пропекутся. Форму для выпечки (у меня диаметром 16 см) смазать сливочным или кокосовым маслом, присыпать мукой, вылить тесто. Выпекаем каждый корж в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 35–40 минут (важно ориентироваться на свою духовку). Готовность проверяем зубочисткой (должна выйти сухой). Поочередно выпекаем все три коржа. 0 Готовим творожный крем. Финики и курагу также предварительно замочить согласно шагам 1–2 (я замачивала сразу количество и на коржи, и на крем). Измельчить в пюре. Приступаем к приготовлению заварной основы. Отделяем желтки от белков. Желтки слегка взбиваем до однородности. 1 Растворяем в молоке крахмал, выливаем в сотейник и доводим до кипения, постоянно помешивая. 2 Тонкой струйкой вливаем горячее молоко с крахмалом в желтки и тщательно перемешиваем. 3 Молочно-желтковую массу переливаем в сотейник и на маленьком огне, постоянно помешивая, доводим до температуры 80°С (легкого загустения). Полученную массу протереть через мелкое сито во избежание комков. 4 Творог размять вилкой (удобнее брать в брекетах, в них творог однородный, но можно взять обычный и протереть через сито/пробить блендером). Добавляем в творог заварной крем и сметану. Взбиваем до однородности. 5 Добавляем пюре из сухофруктов и еще раз взбиваем до однородности. Наш крем готов. 6 На дно кольца выкладываем бисквит, пропитываем его яблочным соком без сахара. 7 На корж выкладываем 1/3 творожного крема. Далее повторяем процедуру: опять выкладываем корж, сверху — вторая треть крема, накрываем последним коржом. 8 Оставшимся творожным кремом украшаем наш тортик. Я использовала для этого насадку Wilton 1M. 9 Получилась такая вот кремовая шапочка! 0 Разрезаем тортик на кусочки и наслаждаемся вкусом и пользой! 1 Приятного аппетита! Рекомендую глянуть еще на этот рецепт канапе с крабовым маршмеллоу. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Медовый торт «Марленка»Шоколадный медовикДесерт «Персик Мельба» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Творожный торт с отрубями без сахара" - наш рецепт с пошаговыми фото.
