Рыбный студень

Рыбный студень


Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта

Рецепт Рыбный студень с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • ледяная рыба ТМ «Магуро»400 г
  • креветки ТМ «Магуро»100 г
  • лук репчатый1 шт.
  • желатин15 г
  • лимоны1 шт.
  • оливки черные5 шт.
  • укроп свежий2 веточки
  • петрушка зелень2 веточки
  • сольпо вкусу
  • лук зеленый2 стебля
Пошаговый способ приготовления
    Ледяная рыба ТМ «Магуро» обладает легким креветочным вкусом, поэтому креветки только усилят этот вкус в готовом блюде. Обычно тушка ледяной рыбы совсем небольшая, весом от 100 до 200 граммов. Я выбрала из пакета две самые крупные рыбы по 200 граммов каждая. Разморозить и очистить рыбу. Это совсем не трудно, потому что у ледяной рыбы нет не только чешуи, но и очень мало костей. Удалить голову с жабрами, хвост и плавники. Выпотрошить и промыть водой. Разделать на филе. Репчатый лук нарезать кольцами, подготовить зелень петрушки. Отварить вместе с луком и зеленью петрушки, посолить по вкусу. Варить недолго, от 7 до 10 минут, т.к. у ледяной рыбы очень нежное и легко разваривающееся мясо. Охладить ледяную рыбу в бульоне. Пока ледяная рыба охлаждается, необходимо помыть и разморозить креветки. Очистить креветки от панциря и удалить хребтовую нить. Отварить креветки в кипящей воде около 2 минут. Затем охладить. 0 Достать ледяную рыбу из бульона. Бульон процедить. 1 Желатин соединить с двумя стаканами рыбного бульона, прогреть, не доводя до кипения, до полного растворения при непрерывном помешивании. Затем желатиновую смесь охладить до комнатной температуры. 2 В форму налить очень тонкий слой смеси и охладить в холодильнике до застывания. 3 Затем нарезанные порционные кусочки ледяной рыбы выложить на застывший желейный слой. 4 Добавить нарезанные на кусочки креветки. Залить небольшой порцией рыбного бульона. 5 Из перьев зеленого лука сделать «хвост», из дольки лимона — «голову», из колечка черной оливки — «глаз». 6 Освежим блюдо зеленью укропа. Охладить в холодильнике до полного застывания желе. 7 Залить оставшимся желе, охладить до полного застывания. 8 Рыбный студень из ледяной рыбы с креветками готов. 9 Можно приготовить рыбный студень в порционном варианте. Для этого удобно филе ледяной рыбы разобрать руками на пластинки, креветки мелко нарезать, украсить по своему усмотрению. Залить бульоном и охладить в холодильнике до полного застывания. 0 Блюдо русской кухни, рыбный студень, готово. 1 Приятного аппетита! Угощайтесь!

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Рыбный студень" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*