28-12-2018 Просто Рецепт Кальмар, фаршированный крабовыми палочками Холодные закускиГорячие закускиОвощные блюдаФаршированные Приготовление: PT45 минутM PT45 минутM PT45 минутM 45 минут Порции: 1 персону Описание рецепта Рецепт Кальмар, фаршированный крабовыми палочками с фото Ингридиенты 113Основное блюдокальмары3 тушкикрабовые палочки Vici75 глук зеленый1 ст. л.лук репчатый1 ч. л.чеснок1 зубчикяйца куриные¼ шт.соль1 щепоткарыбный соус1 ч. л.сахар1 щепоткаперецпо вкусупаприка 1 щепоткаСоускинза свежая1 пучоклук зеленый3 стеблячеснок2 зубчикалимонный сок3 ст. л.рыбный соус1 ст. л.оливковое масло5 ст. л.соль1 щепоткаперецпо вкусуФритюрмасло для фритюра300 млмука50 гяйца куриные¾ шт.сухари панировочные50 гсоль3 щепоткиперецпо вкусуТюили (кружевной декор)чернила каракатицы5 гмука10 гвода80 млоливковое масло10 ст. л.Декорсалат корн1 горстьредис1 шт.соус острый1 ч. л. Пошаговый способ приготовления Вымойте кальмары, аккуратно оторвите щупальца (внутри мешочек с чернилами, он может брызнуть, если его повредить), снимите кожу, выньте хрящи, достаньте внутренности. Отрежьте от щупалец мешочек и выдавите из него чернила в стаканчик или на тарелку. Чернила будут служить краской для тюили, если вы решите делать декор. Из щупалец выдавите клюв, находящийся посередине, и очистите их от кожи. Хорошенько промойте кальмара и щупальца еще раз. Мелко нарежьте одного кальмара и два щупальца. Мелко порубите крабовые палочки ТМ VICI. Используйте только красные части палочек, если хотите добавить больше цвета блюду. Мелко нашинкуйте зеленый лук, репчатый лук и выдавите чеснок. Смешайте измельченные ингредиенты вместе. Добавьте ¼ взбитого яйца, соль, сахар, перец и паприку. Перемешайте. Набейте тушки кальмара смесью и плотно закрепите зубочистками. Чимичурри. В блендере измельчите кинзу с зеленым луком, чесноком, соком лимона, рыбным соусом и маслом до однородной массы. Приправьте солью и перцем. Перед обжаркой обваляйте тушки в муке со щепоткой соли и перца. Затем — в остатке взбитого яйца со щепоткой соли и перца. 0 Затем — в панировке со щепоткой соли и перца. Убедитесь, что на каждом шаге тушки были полностью покрыты, тогда корочка будет благородного золотого цвета и хрустящей. 1 Обжарьте тушки во фритюрнице по 3 минуты с каждой стороны. Щупальца требуют по минуте с каждой стороны. Если фритюрницы нет, можно использовать глубокую сковороду. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. 2 Тюили. Очень простой декор. Смешайте в стакане чернила от кальмара с мукой, водой и 20 мл (примерно 1 ст. л.) оливкового масла до однородной жидкости. 3 на раскаленную сковороду вылейте сначала масло, затем чернильную жидкость при помощи столовой ложки из пропорции 1/1. Смесь начнет сильно пузыриться и шипеть, это нормально. Не уменьшайте огонь. 4 Примерно через минуту шипение полностью исчезнет, и кружево само отстанет от дна сковороды. 5 Аккуратно переместите при помощи лопатки готовый тюили на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла. Проделайте процедуру с оставшейся смесью. 6 Вытащите из кальмаров зубочистки и порежьте их на порционные кусочки, оставляя как можно меньше начинки в крайних обрезках. 7 Выложите кусочки кальмара и щупальце на тарелку. При помощи листиков корна можно создать устойчивость. Поломайте тюили на «лепестки» и зафиксируйте их между кусочками. В свободном порядке нанесите капельки острого соуса на тарелку рядом с кальмаром. 8 Выложите чимичурри в соусник (можно просто выложить на тарелку при помощи ложки). Завершите украшение тонкими ломтиками редиса и листьями корна. Наслаждайтесь произведенным фурором. Приятного аппетита! Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт хрустящие вафли на белках. Источник Холодные закускиГорячие закускиОвощные блюдаФаршированныеДругие рецепты Закуска «Новогодняя веточка»Сытные палочки с хумусом и соусомМалиновый тарт с заварным кремом Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Кальмар, фаршированный крабовыми палочками" - наш рецепт с пошаговыми фото.
