28-12-2018 Просто Рецепт Тыквенное ризотто Приготовление: PT1 час и 10 минутM PT1 час и 10 минутM PT1 час и 10 минутM 1 час и 10 минут Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Тыквенное ризотто с фото Ингридиенты 102Основныетыква1 шт.рис арборио400 глук-шалот2 шт.чеснок2 зубчикавино белое сухое200 мловощной бульон1 ½ лпармезан80 гсольпо вкусуперец свежемолотый смесьпо вкусуоливковое масло2 ст. л.Для подачи тыквенные семечки1 горстьтыквенное маслопо вкусу Пошаговый способ приготовления Для моей подачи понадобилась целая тыква. Я уже писала, что предпочитаю сорт хоккаидо за ее интенсивный цвет и вкус, а так же за то, что ее можно готовить и есть с кожицей. Если вы заходите подавать ризотто не в тыквенной тарелочке, а в обычной, то советую оставшуюся тыкву после пюрирования просто заморозить. Итак, тыкву разрезать на 2 части: нижнюю больше верхней. От обеих частей отрезать хвостик и для устойчивости «попку». Верхнюю часть порезать на скибки. Выложить на противень скибки, будущюю тарелочку (из нее предварительно выскрести мякоть, но не повредить стенки). Поставить в разогретую духовку и запекать 45 минут до готовности. Поставить вариться овощной бульон: морковь, лук, перец, сельдерей, что есть. Ризотто: мелко порубить лук и чеснок, пассеровать на оливковом масле до прозрачности. Выложить рис к луку, перемешать, обжарить коротко. Увеличить огонь, влить вино, дать выпариться алкоголю. Теперь можно начать добавлять горячий бульон. Порционно. Каждую следующую порцию бульона добавлять тогда, когда предыдущая жидкость впитается в рис. 0 Готовые тыквенные скибки пюрировать при помощи блендера. Тыквенную тарелочку отправить обратно в духовку и если она полностью готова, то выключить жар, в обратном случае допекать до готовности. Еще раз хочу сказать, что лишнюю тыкву можно на этом этапе выложить в пакет для заморозки и отправить в морозилку. Из нее можно будет зимой приготовить массу полезных блюд. 1 Когда рис будет готов (процесс продолжается примерно около 25 минут, рис не должен развариться и превратиться в кашу, а иметь в серединке плотноватую консистенцию), добавить приблизительно 4 ст. л. тыквенного пюре. 2 Размешать. Посолить (с учетом пармезана) и поперчить. 3 В конце готовки добавить натертый пармезан, размешать. 4 Если вы все же решили подавать ризотто в тыквенной тарелочке, то ее нужно посолить и поперчить, выложить ризотто, сбрызнуть тыквенным маслом и украсить семечками тыквы. 5 Приятного! 6 … Предлагаю посмотреть на другой рецепт луковый хлеб. Источник Другие рецепты Тыквенный кекс с яблоками, клюквой и орехамиЗапеканка с тыквой и курицейСливочная тыква с фрикадельками Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Тыквенное ризотто" - наш рецепт с пошаговыми фото.
