28-12-2018 Просто Рецепт Картофельно-рыбная запеканка под соусом «Бешамель» СоусыЗапеканки Приготовление: PT30 минутM PT30 минутM PT30 минутM 30 минут Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Картофельно-рыбная запеканка под соусом «Бешамель» с фото Ингридиенты 128Для картофельного слоякартофель400 гбатат200 гвода600 млмолоко150 млсольпо вкусуРыбно-грибной слойлосось филе300 гшампиньоны200 глук репчатый1 головкачеснок молодой5 стеблейрастительное масло для жарки1 ст. л.Соус «бешамель»сливочное масло50 млмука1 ст. л.сливки 10-20%50 млсоевый соус1 ½ ст. л.картофельный отвар150 млприправы½ ч. л.сольпо вкусуперецпо вкусумускатный орех молотый2 щепотки Пошаговый способ приготовления Картофель и батат очистить. Нарезать кусочками,чтобы быстрее сварился. Залить водой из фильтра BRITA, посолить, поставить вариться до готовности. Воспользуемся фильтром BRITA. После того, как кусочки станут мягкими, сливаем отвар (но не выливать!), вливаем чашку горячего молока. Растираем в пюре толкушкой. Верхняя основа готова. Готовим нижний слой. Лук измельчить. Обжарить. 0 Филе лосося нарезать кубиками. 1 Перенести в сковороду к луку. 2 Чеснок или чесночные стрелки измельчить. 3 Добавить тоже в сковороду. 4 Все подержать на огне, помешивая. 5 Добавить нарезанные грибы. 6 Снова перемешать на огне пару минут. 7 Переходим к «Бешамелю». На чистой сковороде растопить масло. 8 Всыпать муку. 9 Прогреть, быстро помешивая. 0 Влить отвар, который сохранили (или бульон). 1 Добавить специи: приправы для рыбы, соль, перец, мускатный орех. 2 Соевый соус. В оригинале без него. 3 В самом конце — сливки. В оригинале еще белое вино. 4 Добиваемся кремовой текстуры, без комочков. Теперь выключить огонь. 5 Все, собираем запеканочку. Керамическое блюдо смазать любым маслом, посыпать сухарями. 6 Выкладываем на дно рыбку с грибами. 7 Сверху — теплый «Бешамель». Запекаем в разогретой до 180°С духовке минут 10. 8 Вынуть из духовки. Завершаем слоем картофельного пюре. 9 Запекаем еще минут 5-10. Я запекала 5 минут и потом оставила в выключенной духовке. 0 В такой нарядной форме можно так и подавать на стол. Украсила кукурузой. 1 В горячем виде запеканка очень нежная, накладывать красиво сложно. 2 Но зато на следующий день последняя порция идеально держит форму и очень похожа на пирог. 3 Угощаемся такой нежностью! К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту салат со свеклой, черносливом и отрубями. Источник СоусыЗапеканкиДругие рецепты Феттучине с тунцомРебрышки праздничные под горчично-медовым соусомСоус для рыбы из вина, масла и каперсов Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Картофельно-рыбная запеканка под соусом «Бешамель»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
