Приготовление:
55 минут
Порции:
3 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
105
Крем-брюле
- крабовое мясо Vici
90 г - сливки 20%
200 г - яйца куриные
1 шт. - яичные желтки
1 шт. - соль
по вкусу
Корочка
- пармезан
15 г - сахар
1 ч. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Духовку разогреть до 160°С. Сливки и крабовое мясо Vici поместить в стакан для блендера.
Сливки и крабовое мясо измельчить погружным блендером до максимально однородного состояния. Приправить солью по вкусу.
Крабово-сливочную смесь довести до кипения на среднем огне. Пока смесь закипает, необходимо подготовить яйца: 1 яйцо разделить на желток и белок (он нам не понадобится), затем желток и другое целое яйцо поместить в глубокую миску (яйца должны быть комнатной t). Также нужно смазать маслом формы, в которых вы будете выпекать крем-брюле. Еще понадобится небольшой глубокий противень.
Когда сливки закипят, снять с огня и вливать тонкой струйкой в яйца, непрерывно энергично помешивая венчиком.
Когда все сливки влиты, разлить смесь по 3 формам объемом 110 мл. Поместить формы в глубокий противень, а затем налить в него кипяток так, чтобы уровень воды доходил до середины форм. Выпекать 30 мин. Затем достать противень с формами из духовки и оставить в таком состоянии на 15 мин. После этого формы с крем-брюле нужно вынуть из водяной бани и остудить до комнатной t, а затем полностью охладить в холодильнике (мин. 2 ч).
Непосредственно перед подачей сыр натереть на мелкой терке и смешать с сахаром.
Равномерно распределить смесь тонким слоем по поверхности крем-брюле. Поставить в духовку под гриль до образования коричневой корочки (если есть кулинарная горелка, лучше воспользоваться ей). Внимательно следите за корочкой, так как она очень легко может сгореть!
Запечь и охладить крем-брюле можно накануне, а вот сырную корочку нужно делать непосредственно перед подачей.
- Такая оригинальная закуска непременно удивит ваших гостей! Приятного аппетита!
Обратите внимание на еще один рецепт молочные блинчики из ржаных отрубей.