Феттучине с грибами в сливочном соусе

Феттучине с грибами в сливочном соусе


Приготовление:
25 минут
Порции:
3 персоны
Описание рецепта

Рецепт Феттучине с грибами в сливочном соусе с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • феттуччине200 г
  • шампиньоны свежие8 шт.
  • сливки жирные200 г
  • лук репчатый½ шт.
  • чеснок1 зубчик
  • петрушка зелень1 пучок
  • соль морская1 щепотка
  • мускатный орех молотый1 щепотка
  • перец черный молотый1 щепотка
  • куркума1 щепотка
  • тимьян сушеный1 щепотка
  • оливковое масло Extra Virgin2 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
    Прежде всего, нам нужны вот такие грибы. Это разновидность из семейства шампиньонов, но у них более ярко выраженный грибной вкус. За их отсутствием используйте шампиньоны или другие грибы. Нарезать как можно мельче половину луковицы, выложить на раскаленную сковороду с оливковым маслом, пассеровать лук 3 минуты, постоянно помешивая. Добавить 1 гриб, мелко порезанный кубиками, и продолжать пассеровать до полного приготовления лука. Он должен быть прозрачно-мягким.
  1. Залить 1 уп. сливок, перемешать. Добавить соль, перец по вкусу. Натереть на мелкой терке мускатный орех, добавить щепотку сушеного тимьяна и щепотку куркумы. Все помешивая, довести до высокой температуры, но важно, чтобы сливки не кипели. Выключаем, накрываем крышкой, отставляем в сторону. Нарезать часть грибов кубиками среднего размера, часть — тонкими пластиками (из которой половину мы используем для украшения блюда). В кипящую соленую воду на большом огне опускаем «феттучини», (так их называют в России), а на самом деле, в Италии их название феттучине, или тальятелле, но тальятелле более плоские. Я брала 2 разных типа (одни из отрубной муки, другие из пшеничной, поэтому, варила в два захода. Те, что из отрубной муки, я варила чуть дольше, примерно, на 2-3 минуты. Желтковая паста варится почти всегда очень быстро. От 2-х до мах. 6 минут, в зависимости от типа. Тем временем ставим снова наш сливочно-грибной соус на медленный огонь, разогреваем его, добавив ту часть грибов, которую прежде порезали кубиками. Перемешиваем, оставляем на медленном огне. Не даем закипеть. Прошло около 3-х минут, я добавляю в кастрюлю с кипящей водой вторую порцию феттучине и варю их вместе еще около 3-х минут. Тем временем успеваю за 2-3 минуты нарезать мелко петрушку и 1 зубчик чеснока (это пойдет на украшение). За полминуты до готовности пасты, вынимаем ее с помощью специальной шумовки с зубчиками и перекладываем в горячий сливочно-грибной соус. Эти полминуты паста закончит вариться в сливочном соусе. Если соус получился густоватым (это зависит от типа сливок), то добавьте немного кипящей воды, в которой варилась паста. Не переборщите с водой, главное, чтобы у вас не получился суп. 0 Аккуратно перемешиваем, добавляем почти сразу вторую часть грибов, порезанную ломтиками. Перемешиваем снова. Важно перемешивать аккуратно, что бы феттучине не сломались/не порвались. Я перемешивала, подкидывая ее на сковороде, и иногда помогала специальной шумовкой для пасты с зубчиками. 1 Подавать феттучине, посыпав свежей петрушкой, мелко нарезанным чесноком, и присыпать перцем, раскидать грибочки, порезанные тонкими ломтиками.
  2. Пасту есть сразу, пока горячая!
  3. Приятного аппетита!
  4. Buon appetito!
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Феттучине с грибами в сливочном соусе" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*