28-12-2018 Просто Рецепт Картофельный хлеб на квасе (закваска) ВыпечкаХлеб Приготовление: PT25 минутM PT25 минутM PT25 минутM 25 минут Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Картофельный хлеб на квасе (закваска) с фото Ингридиенты 102Основныекартофель вареный225 гсливочное масло2 ст. л.ржаная закваска115 гмука 1 сорт350 гквас хлебный100 млдрожжи сухие1 ч. л.соль1 ½ ч. л.тмин молотый½ ч. л.солод темный1 ч. л. Пошаговый способ приготовления Картофель растолочь с маслом. В дежу положить закваску, смешать ее с квасом (начать со 100 мл). Добавить пшеничную муку, дрожжи, солод и соль, перемешать и добавить картофель и тмин. Если тесто сухое и не включает в себя всю муку, то добавить кваса. Вымесить гладкое тесто. Накрыть, оставить в теплом месте до удвоения (прибл. 1 час). Положить тесто на стол и тщательно удалить все пузыри, растягивая и сминая тесто. Коринку для расстойки обсыпать мукой (я обсыпаю всегда или отрубями, или рисовой мукой — она не горит при выпечке), поместить туда тесто. Оставить подниматься снова в течение 1-1,5 ч. Если вы не добавляли дрожжи, то тесто подходит дольше. Нагреть духовку до 230°С вместе с противнем. Выросший хлеб перевернуть на горячий противень. Печь с паром в течение 10 минут, а затем понизить температуру до 210°С и выпекать в течение еще 15 минут, затем еще 10 минут при 200°С. Полностью остудить перед нарезкой. Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту роллы «полосатики» с крабовыми палочками. Источник ВыпечкаХлебДругие рецепты Тартин (Tartine's country bread)Хлеб классический «Ноябрьский уютный»«Счастливый енот» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Картофельный хлеб на квасе (закваска)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
