Картофельный хлеб на квасе (закваска)

Картофельный хлеб на квасе (закваска)


Приготовление:
25 минут
Порции:
10 персон
Описание рецепта

Рецепт Картофельный хлеб на квасе (закваска) с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • картофель вареный225 г
  • сливочное масло2 ст. л.
  • ржаная закваска115 г
  • мука 1 сорт350 г
  • квас хлебный100 мл
  • дрожжи сухие1 ч. л.
  • соль1 ½ ч. л.
  • тмин молотый½ ч. л.
  • солод темный1 ч. л.
Пошаговый способ приготовления
    Картофель растолочь с маслом. В дежу положить закваску, смешать ее с квасом (начать со 100 мл). Добавить пшеничную муку, дрожжи, солод и соль, перемешать и добавить картофель и тмин. Если тесто сухое и не включает в себя всю муку, то добавить кваса. Вымесить гладкое тесто. Накрыть, оставить в теплом месте до удвоения (прибл. 1 час). Положить тесто на стол и тщательно удалить все пузыри, растягивая и сминая тесто.
  1. Коринку для расстойки обсыпать мукой (я обсыпаю всегда или отрубями, или рисовой мукой —
  2. она не горит при выпечке), поместить туда тесто. Оставить подниматься снова в течение 1-1,5 ч. Если вы не добавляли дрожжи, то тесто подходит дольше.  Нагреть духовку до 230°С вместе с противнем. Выросший хлеб перевернуть на горячий противень. Печь с паром в течение 10 минут, а затем понизить температуру до 210°С и выпекать в течение еще 15 минут, затем еще 10 минут при 200°С.
  3. Полностью остудить перед нарезкой. 

Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Картофельный хлеб на квасе (закваска)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*