29-12-2018 Просто Рецепт Яблочный татен Выпечка Приготовление: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Яблочный татен с фото Ингридиенты 111Яблочный слойяблоки8 шт.сахар200 гсливочное масло45 гОсновасливочное масло45 гсахар25 гмука110 гяичные желтки2 шт.вода1 ст. л.Глазурьчай черный150 млсахар40 гкорица молотая1 щепотка Пошаговый способ приготовления Готовим сухую карамель для яблочного слоя: в сотейник с толстым дном всыпать часть сахара, чтобы он закрывал дно, и поставить на плиту, на небольшой огонь. Когда примерно 70% сахара растопится, посыпаем эти участки сахаром. Так делаем до тех пор, пака весь сахар не растопится. Мешать сахар нельзя, что бы он не закристаллизовался. Добавить в сотейник сливочное масло и мешать до однородности. Вылить карамель на силиконовый коврик или пергамент, чтобы она быстрей застыла. Когда карамель полностью застынет, поломать ее и измельчить в блендере. Должна получиться карамельная пудра. Яблоки очистить от кожуры. Натереть на терке на тонкие слайсы. Берем форму, лучше всего диаметром 16 см и желательно разъемную. У меня форма по размеру больше, поэтому татен получился низким, но на вкус это никак не повлияло. Застелить форму фольгой. На дно всыпать 2 ч. л. карамельной пудры. Сверху выложить два слоя яблок. Посыпать карамельной пудрой. И так чередовать слои, пока не закончатся яблоки и карамельная пудра. Поставить форму на противень в разогретую до 150-160°С духовку на 1,5-2 часа, пока яблоки не станут мягкими. Если форма разъемная, то сок будет вытекать, и поэтому каждые 15 минут поливайте яблоки этим соком. А если форма цельная, то периодически «топить» яблоки в соке лопаткой. 0 Если форма не разъемная, то в конце готовки надо будет слить лишнюю жидкость. 1 Пока будет готовиться яблочный слой, приготовим основу. Смешать все ингредиенты, кроме воды, и быстро замесим тесто. В конце добавить холодную воду и еще раз вымесить тесто. 2 Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 40 минут. 3 Раскатать тесто размером чуть больше формы и наколоть вилкой. Поставить в разогретую до 160°С духовку на 10-12 минут. 4 Накрыть яблочный слой песочной основой и перевернуть. 5 Теперь приготовим чайную глазурь. Растопить сахар, как для яблочной основы. В конце влить чай и варить до загустения. В конце всыпать корицу. Смазать сверху татен глазурью. 6 Яблочный татен вкусный как в холодном виде, так и в теплом. Приятного чаепития! Обратите внимание на еще один рецепт галета по-летнему на кофейном тесте. Источник ВыпечкаДругие рецепты Салат-рулет оливьеЕлочка с джемом из творожно-слоеного тестаРулет из соленого бисквита Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Яблочный татен" - наш рецепт с пошаговыми фото.
