Крем а-ля крем

Крем а-ля крем


Приготовление:
8 часов
Порции:
8 персон
Описание рецепта

Рецепт Крем а-ля крем с фото

Ингридиенты
103
Для крема
  • яичные желтки4 шт.
  • сахар100 г
  • молоко250 мл
  • ваниль в стручках1 стручок
  • желатин листовой4 шт.
  • сливки 33-35% 500 мл
  • апельсиновые цукаты200 г
Основные
  • печенье Савоярди1 упаковка
  • вишневый сокпо вкусу
  • желе1 упаковка
  • кипяток250 мл
Пошаговый способ приготовления
    Подготовить печенье савоярди: если они выше, чем форма, то подогнать по размеру. В одну емкость налить кирш или сок, в другой развести желе в кипятке. Я использую пакетированное желе. Окунуть одну сторону печенья в кирш или сок, вторую в желе и выложить в форму, сформировав стенки десерта. Внешняя сторона (та, которую мы будем видеть в десерте) должна быть покрыта желе. После того, как все печенья будут выложены, на дно формы наливаем желе. Это будет верх десерта. наливаем где-то 0,5 см, чтобы чуть-чуть зайти и захватить печенье. Убрать форму на 1 час в холодильник. Пока масса остывает, подготовим первую часть крема. Для этого растираем желтки с сахаром добела, параллельно нагреваем молоко и в отдельной мисочке замачиваем листы желатина в воде. Как только желтки загустели и побелели, наливаем к ним часть горячего молока, не переставая взбивать. Взбиваем буквально минуту и переливаем к оставшемуся молоку. Молоко продолжаем нагреваться на плите. Постоянно помешивая, увариваем крем до густоты. Затем переливаем в миску, при желании можно протереть крем через мелкое сито и добавляем замоченный желатин, хорошо отжав с него воду. Оставляем в сторону остыть при комнатной температуре. Как только заварной крем остынет, взбиваем сливки до плотных пик и в три захода примешиваем к заварному крему. В этот момент можно примешать в крем цукаты, если вы их любите. Достаем форму с печеньем из холодильника и перекладываем начинку. Убираем десерт в холодильник на 8 часов. 0 Чтобы достать десерт достать из формы, переворачиваем его в форме на сервировочную тарелку. А затем либо намачиваем полотенце в кипятке и кладем поверх формы, оставив так на пару минут, либо прогреваем форму с помощью фена. За счет горячего полотенца или воздуха желе немного подтает и десерт легко выйдет из формы.

Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Крем а-ля крем" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*