Ризотто с баклажаном и лимоном

Ризотто с баклажаном и лимоном


Приготовление:
30 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта

Рецепт Ризотто с баклажаном и лимоном с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • рис арборио200 г
  • баклажаны2 шт.
  • лук-шалот1 шт.
  • чеснок1 зубчик
  • вино белое120 мл
  • овощной бульон750 мл
  • сольпо вкусу
  • перец свежемолотый смесьпо вкусу
  • пармезан50 г
  • лимоны½ шт.
  • сливочное масло30 г
  • оливковое масло3 ст. л.
  • базилик свежий5 листьев
Пошаговый способ приготовления
    Один баклажан нарезать кубиком и обжарить в оливковом масле до готовности и золотистого цвета. Выложить на тарелку до востребования. Другой баклажан рекомендуют запечь в духовке, снять кожицу и порубить. Я для экономии времени очистила шкурку, порезала баклажан кубиком и потушила в маленьком количестве воды до готовности. Шалот и чеснок мелко порубить. В тяжелой сковороде разогреть 30 граммов сливочного масла и 1 ст. л. оливкового. Пассеровать лук и чеснок до прозрачного цвета. Всыпать рис, перемешать и вместе прогреть. Влить вино, увеличить огонь, дать выпариться алкоголю. Добавить к рису запеченный баклажан. По порциям вливать горячий овощной бульон. Каждую следующую порцию бульона добавлять тогда, когда предыдущая жидкость впитается в рис. Когда рис будет готов (процесс продолжается примерно около 20 минут, рис не должен развариться и превратиться в кашу, а иметь в серединке плотноватую консистенцию), добавить цедру половины лимона и 2 ст. л. лимонного сока. Посолить (с учетом пармезана) и поперчить. Добавить натертый на терке пармезан. Снять с огня. Дать 5 минут на отдых. Добавить базилик и кусочки баклажана, аккуратно перемешать. 0 Приятного!

Рекомендую посмотреть еще один рецепт не менее изысканного блюда .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Ризотто с баклажаном и лимоном" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*