Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
109
Для ботвиньи
- квас «Семейный секрет. Традиционный»
1 л - свекольная ботва
1 пучок - шпинат свежий
1 пучок - щавель свежий
1 пучок - мята
2 веточки - лук зеленый
1 пучок - огурцы свежие
2 шт. - укроп свежий
3 веточки - соль
1 щепотка - сахар
1 ч. л. - перец черный
1 щепотка - хрен протертый
1 ч. л.
Для подачи
- карп
3 куска - сметана
3 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Подготовим продукты для ботвиньи. Из названия уже видно, что нужна ботва и зелень. Количество зависит от едоков, но не забывайте, что зелень сильно уменьшается в размере при припускании ее в кипятке. Без огурчиков не обойтись, и конечно же, без кваса тоже никак! Квас «Семейный секрет. Традиционный».
Поставим воду на огонь, доведем до кипения, опустим в нее хорошо промытую ботву свеклы, листья шпината и щавеля на минутку. Затем откинем её на дуршлаг и оставим до остывания.
Пока нарежем огурцы мелким кубиком и нарубим зеленый лук и мяту.
Остывшие листья шпината, свеклы и щавеля мелко нарежем.
Карпа почистим, выпотрошим, помоем. Нарежем кусочками, приправим солью и перцем (или любимой приправой).
Обваляем в муке и обжарим до золотистого цвета.
Лук, укроп и мяту посолим и разомнем пальцами до выделения сока.
Кладем нарезанные огурцы и ботву.
Зальем квасом «Семейный секрет». Добавим по вкусу сахар и натертый хрен (желательно свежего). Попробуйте на вкус, может, еще нужно добавить соль-сахар-перец. Ботвинью необходимо подавать очень холодной! При желании можно подать к ней крошку из льда.
0
При подаче добавьте в тарелку по ложке сметаны и по кусочку карпа. Вкуснятина! Приятного аппетита!
Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу манговый сорбет.