Приготовление:
1 час
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- вишня без косточки
1 кг - сахар
500 г
Сироп
- вода
600 мл - сахар
250 г
Пошаговый способ приготовления
-
Вишню перебрать, помыть и обсушить.
Удалить косточки и взвесить вишню.
В просторной эмалированной или стеклянной посуде послойно засыпать вишню сахаром и оставить на 6-8 часов.
За это время сахар частично вытянет на себя сок из ягод. Чем больше, тем лучше!
В широкой, но не слишком большой кастрюле приготовить сахарный сироп и оставить его на среднем огне.
- Разместите над чистой кастрюлей или большой миской сито для складывания отваренной вишни.
- Шумовкой следует набирать вишню и погружать в кипящий сироп. Примерно 3 шумовки на одну закладку достаточно, иначе придется долго ждать, когда вновь закипит сироп. Варить 7-8 минут, затем шумовкой выложить вишню в сито и дать стечь сиропу. Повторить с остальными ягодами.
- Чем меньше сиропа останется на ягоде, тем легче будет ее сушить. Большие противни застелить пергаментом и распределить вишню в один слой, оставляя промежутки между ягодами. У меня было 2 огромных пластиковых поддона. В первый раз один застелила фольгой и напрасно. На пергаменте лучше сохнет.
- Накрыть противни марлей и оставить в хорошо проветриваемом сухом помещении. Периодически вишню желательно перемешивать. Я делала это лопаткой для торта, т.к. она тонкая и широкая. Готовность определяется эмпирически)) 0 Готовую вишню хранить в банках с плотной крышкой. 1 Подарочки для друзей))
Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу ризотто с нектаринами.