Приготовление:
1 час
Порции:
4 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
103
Основные:
- рис краснодарский ТМ «Националь»
300 г - яйца куриные
3 шт. - моцарелла для пиццы
50 г - сливочное масло
50 г - растительное масло для жарки
500 мл - мука
4 ст. л. - сухари панировочные
4 ст. л. - соль гималайская
3 ч. л. - куркума
1 ч. л. - базилик свежий
1 пучок
Начинка (3 разных вида):
- моцарелла
30 г - базилик свежий
5 листьев - помидоры черри
5 шт. - яйца перепелиные
5 шт. - соевый соус
10 мл
Пошаговый способ приготовления
-
Будем готовить аранчини с тремя видами начинки: моцарелла с базиликом, перепелиное яйцо и помидорчик черри. Прекрасной альтернативой классическому рису арборио служит рис Краснодарский ТМ «Националь» — рекомендую применять именно его.
Приготовить рисОфарш.
- Тщательно промыть рис Краснодарский ТМ «Националь».
- В кастрюле с толстым дном (или казане) вскипятить воду, засыпать рис, кусочек сливочного масла, соль, куркуму и веточку базилика — ее после приготовления риса нужно удалить. В горячий рис быстро вмешать сыр.
- Кстати, моцарелла в классическом прочтении отсутствует, ее роль выполняет пармезан (кто любит его вкус, замените). В рисОфарш тщательно вбить яйцо, после чего убрать его в холод. Отварить перепелиные яйца в течение 3 минут с момента закипания воды. Не забыть добавить соль или соду в воду для исключения растрескивания скорлупы). При помощи шприца ввести в яйцо соевый соус.
- Для подсаливания начинки.
- При желании можно было бы отварить их в этом соусе в течение 5 минут, но все же этим способом быстрее). При помощи шприца ввести в черри соевый соус.
- Также для подсаливания начинки. Подготовить продукты для обваливания аранчини: с мукой, яйцом (2 шт, без соли, просто взбить вилкой) и панировочной смесью (можно заменить на сухари). Смочить руки водой для исключения прилипания рисОфарша.
- Взять столовую ложку рисОфарша, распластать его по ладошке, положить в центр одну из начинок: черри, перепелиное яйцо или кусочек моцареллы с ароматным базиликом. 0 Создайте заготовку для аранчини — оберните начинку рисОфашем, придавая ему любимую форму (к примеру — шарик, пирамиду, кубик или ежика). 1 Обмакнуть заготовку для аранчини последовательно в муку, яйцо и панировочную смесь.
- Не оставлять заготовку в яйце во избежание размокания.
- Перед панировочной смесью смочить руки водой. 2 Заготовки для аранчини выложить на какую-либо транспортируемую поверхность (к примеру — на доску для резки) и убрать в морозильную камеру (морозилку) на 15 минут. 3 Разогреть растительное масло.
- Провести тест готовности на кусочке лука: как только масло начинает активно шуршать и пузыриться — обжаривать можно. 4 Достать заготовки для аранчини, придать им идеальную форму и еще раз обвалять в сухарях. 5 Аккуратно, избегая разбрызгиваний разогретого масла, опустить аранчини. 6 Обжарить аранчини до золотистого цвета. 7 Тщательно обсушить апельсинчики-аранчини бумажными полотенцами, или салфетками. 8 Украсить аранчини и срочно подавать к столу!
- Наслаждения от еды!
Отличное блюдо на каждый день и к праздничному столу вы сможете приготовить и по этому рецепту двойной лимонад.