Малиновый тарт с заварным кремом

Малиновый тарт с заварным кремом


Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта

Рецепт Малиновый тарт с заварным кремом с фото

Ингридиенты
96
Тесто
  • пшеничная мука200 г
  • сливочное масло115 г
  • соль1 ч. л.
  • сахар1 щепотка
  • вода2 ст. л.
Крем
  • яичные желтки крупные3 шт.
  • сахар60 г
  • пшеничная мука40 г
  • молоко250 мл
  • сливочное масло50 г
  • ванильная эссенция1 ч. л.
  • шоколад белый40 г
Начинка
  • малина500 г
Пошаговый способ приготовления
    Готовим тесто. Для этого в миску кладем муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло (именно холодное). Аккуратно замешиваем тесто до получения жирной крошки (в идеале рубить его блендером). Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.
  1. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 40 минут. Пока тесто охлаждается, готовим заварной крем. Для этого желтки взбиваем с сахаром добела. Добавляем муку и еще раз взбиваем. Доводим до кипения молоко и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковш и ставим на среднюю температуру плиты. Варим, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Очень важно в этот момент не отвлекаться, иначе могут появиться сгустки или, что хуже, смесь подгорит. Снимаем ковш с плиты и добавляем кусочками сливочное масло, хорошо перемешивая после каждого добавления. Затем добавляем ванильную эссенцию и мелко нарубленный белый шоколад и размешиваем до его полного растворения. Перекладываем крем в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник для охлаждения. Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем пласт толщиной 4-5 мм. Кладем в форму (у меня диаметр формы 24 мм) и прижимаем к бортику. Лишние кусочки срезаем. Поверх теста кладем фольгу и насыпаем сверху пригруз. Ставим в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу с пригрузом, накалываем дно вилкой и возвращаем в духовку еще на 15 минут.
  2. Вынимаем из духовки и оставляем остужаться. В остывшую основу выкладываем крем и выравниваем поверхность. 0 Поверх крема выкладываем малину. Оставляем тарт в холодильнике на пару часов, а лучше на ночь.
  3. Наслаждаемся этим потрясающим десертом! Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть на другой рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Малиновый тарт с заварным кремом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*