29-12-2018 Просто Рецепт Абрикосовые клецки из Вахау Приготовление: PT1 час и 10 минутM PT1 час и 10 минутM PT1 час и 10 минутM 1 час и 10 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Абрикосовые клецки из Вахау с фото Ингридиенты 102Основныепшеничная мука100 гманная крупа100 гтворог 9%330 гкурага12 шт.миндаль12 шт.яйца куриные2 шт.марципан50 гванильный экстракт1 ч. л.сливочное масло80 гсоль морская2 щепоткисахар1 ст. л.шнапс10 млКрошка с масломсухари панировочные200 гсливочное масло100 гсахар40 гсахар ванильный8 гкорица1 щепотка Пошаговый способ приготовления Приготовить все необходимое. Масло вынуть из холодильника заранее. Творог пропустить через сито. Миндаль проварить несколько минут в кипящей воде, слить воду, дать немного остыть, очистить от шелухи, обжарить на сухой сковороде. Взбейте сливочное масло до пены. Сахар не добавлять, он используется в крошке, а также добавляется вместе со шнапсом при кипячении воды, в которой вы будете варить клецки. Белки отделить от желтков. Взбить белки до мягких пиков с щепоткой соли. Сначала добавить желтки (по одному), взбивая. Затем постепенно вмешать манную крупу (мелкую), 1 ч. л. ванильной эссенции или мякоть стручка ванили и щепотку соли. Аккуратно вмешать белки. Поочередно добавлять муку и творог, перемешивая, пока не образуется гладкое тесто. Такое тесто получилось. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 10 минут, потом минут на 20 убрать в холодильник. Когда вы начнете работать с тестом, то сможете заметить, какое оно нежное. 0 Подготовить курагу. Проварить в небольшом количестве воды минут 7-8, чтобы она стала немного мягче, но не переварите, варить можно только до полуготовности. Воду слить, дать кураге остыть, просохнуть. В полость каждой поместить по 1 штуке миндаля, который нужно обернуть в марципан. 1 Теперь сомкните обе половинки кураги, марципан отлично их скрепляет. 2 Разделить тесто на 12 кусочков, скатать в шарики на поверхности, хорошо присыпанной мукой (можно добавить на поверхность еще немного манной крупы). 3 Поместить по одной штуке фаршированной кураги на каждый кусок творожного теста. 4 Завернуть в тесто. Получатся такие шарики. Вскипятить воду в большой кастрюле с щепоткой соли, сахаром и абрикосовым шнапсом. Положить клецки в кипящую воду, затем убавить огонь и варить минут 18-20, пока они не всплывут и не увеличатся в объеме. 5 Теперь приготовить крошку с маслом. Нагреть масло на сковороде и обжарить сахар, ванильный сахар и панировочные сухари на слабом огне до золотистого цвета, регулярно помешивая. Не уходите никуда во время этого процесса, а то крошки сгорят. Добавить щепотку корицы. 6 Аккуратно шумовкой вынуть клецки из кастрюли, затем тщательно обвалять их в крошках. 7 Приготовить клецки для сервировки с остальными крошками со сковороды, можно посыпать сахарной пудрой. 8 Есть горячими. А это разрез, начинка пропитывается марципаном. 9 Приятного аппетита! Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо десертные футомаки «мозаика». Источник Другие рецепты Салат с тыквой, кешью и сыром с плесеньюШтрудель с макомПирожное «Буковинский орех» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Абрикосовые клецки из Вахау" - наш рецепт с пошаговыми фото.
