29-12-2018 Просто Рецепт Цветочный торт ВыпечкаБисквитыДесертыТортыВыпечка Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Цветочный торт с фото Ингридиенты 100Бисквитяйца куриные5 шт.вода4 ст. л.сахар200 гсахар ванильный8 гмука125 гкрахмал125 гразрыхлитель13 гминдаль измельченный 50 гКремсливочное масло200 гтворожный сыр140 гсахарная пудра100 гликер Baileys50 млГляссажжелатин12 гвода74 млмолоко сгущенное100 гшоколад белый150 гвода75 млсахар150 гмед жидкий150 гПропиткакофе черный150 млсахар1 ст. л.Дополнительноминдальные лепестки1 горсть Пошаговый способ приготовления Это оригинальный рецепт. Бисквит я пекла накануне вечером. Включить духовку для разогрева до 175°С. Соединить муку, крахмал и разрыхлитель и все просеять. Очищенный миндаль измельчить до состояния мелкой крупы. Отделить белки от желтков. Белки пока убрать в холодильник, желтки со 150 г сахара, теплой водой и ванильным сахаром взбивать до растворения сахара. Белки взбить в крепкую пену с оставшимся сахаром. Соединить желтковую массу с сухими ингредиентами и миндалем. Перемешать. Ввести белки частями, перемешивая движениями сверху вниз. Круглую разъемную форму диаметром 26 см смазать маслом, бока обсыпать мукой или панировочными сухарями, дно выстлать пекарской бумагой. Вылить тесто и выпекать 30-35 минут при 175°С. Готовый бисквит остудить, обернуть пищевой пленкой и оставить на ночь. Этим же вечером, пока печется бисквит, готовим гляссаж. Рецепт гляссажа я взяла из интернета. Готовила из 2/3 части ингредиентов. Можно готовить полную норму, а остатки хранить в холодильнике и перед использованием распустить в микроволновке. Желатин залить холодной водой для набухания, шоколад порубить ножом и соединить со сгущенным молоком. Учитывайте, что в эту же посуду вы будете выливать сироп и желатин. Воду, сахар и жидкий мед на плите доводим до кипения, за ручки поднимаем кастрюлю и вращаем по кругу, бесконтактно перемешивая массу. Опять ставим на плиту, даем закипеть, поднимаем, перемешиваем. И еще один раз. 0 Выливаем сироп в шоколад со сгущенным молоком, добавляем разбухший желатин, помешиваем до его растворения в горячем сиропе. Пробиваем массу погружным блендером. 1 Разливаем по четырем емкостям через ситечко и окрашиваем в желтый, зеленый, розовый и голубой (у меня последнего не было, я окрасила в сиреневый). Накрываем пищевой пленкой, убирая воздух, и оставляем в холодильнике на 8 часов. У меня — на ночь. 2 Утром готовим крем. Мягкое масло и творожный крем (тоже комнатной температуры) взбить с сахарной пудрой в пышную массу и добавить ликер. 3 Бисквит разрезать на три коржа. Верхний корж — на 8 частей-лепестков. У каждой части отрезать правый угол. 4 Нижний корж промочить пропиткой и смазать кремом, накрыть вторым коржом, пропитать и смазать оставшимся кремом верх и бока. Бока украсить листочками миндаля. Сверху уложить части верхнего коржа. Посуду с глясажем освободить от пленки и слегка разогреть в микроволновке импульсами по 10-15 секунд, пробить блендером до однородной массы и покрыть лепестки верхнего коржа. Я делала это в несколько приемов, всякий раз помещая торт в холодильник для закрепления гляссажа. Согласна, что я не совсем по инструкции делала все манипуляции с украшением гляссажем, не выровняла предварительно «лепестки». Но делала я это не на заказ, а для себя. Вкус от этого не пострадал. Остатками крема украсить лепестки. 5 Это фото торта из журнала. 6 Судя по количеству свечек на торте, я еще достаточно молода)) Предлагаю посмотреть на другой рецепт окрошка южная. Источник ВыпечкаБисквитыДесертыТортыВыпечкаДругие рецепты Бисквит на йогуртеМорковный пирог «Мираж» с грецкими орехами и изюмомБисквитный рулет из тыквенных семечек Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Цветочный торт" - наш рецепт с пошаговыми фото.
