29-12-2018 Просто Рецепт Сельдерей жареный (Сéleri-rave frit) Соусы Приготовление: PT40 минутM PT40 минутM PT40 минутM 40 минут Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Сельдерей жареный (Сéleri-rave frit) с фото Ингридиенты 102Основноесельдерей корень700 грастительное масло для жарки70 млсольпо вкусуГолландский соусяичные желтки4 шт.лимонный сок1 ст. л.сливочное масло125 гсольпо вкусусливки 20%2 ст. л. Пошаговый способ приготовления Корень сельдерея очистить и нарезать тонкими брусочками, залить холодной водой и оставить на 30 минут. Слить воду и обсушить кухонным полотенцем. Растительное масло разогреть и обжарить в нем сельдерей частями до золотистого цвета. Готовый сельдерей посолить. Для голландского соуса яичные желтки с лимонным соком поставить на водяную баню (горячую, но НЕ кипящую воду) и растирать деревянной или силиконовой лопаткой. Сливочное масло комнатной температуры заранее разделить на 4 части. Как только яичная смесь подогреется, добавить один кусочек масла, продолжая растирать, пока масло не соединится с соусом. Только затем добавляете другой кусочек масла. И так использовать все масло. Соус практически готов, загустел. Теперь снимаем с водяной бани и добавляем сливки (комнатной температуры) и соль. Готовый соус имеет нежную структуру и приятный цвет. Сельдерей подаем с голландским соусом. Еще раз убедилась, что французы знают толк в кулинарии. Для меня это полноценное самостоятельное блюдо. К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту рисовый пудинг с яблоком и клюквой. Источник СоусыДругие рецепты «Ежики» в сметанном соусе с картофельным пюреМясо, тушенное со сливойКуриные грудки в томатно-сливочном соусе Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Сельдерей жареный (Сéleri-rave frit)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
