Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
8 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
142
Для основы из творожного теста
- творог
75 г - сахар
40 г - разрыхлитель
5 г - сахар ванильный
1 ч. л. - молоко
2 ст. л. - растительное масло
3 ст. л. - какао
35 г - мука
115 г - грецкие орехи рубленые
60 г
Для шоколадной начинки
- маскарпоне
500 г - яйца куриные
3 шт. - шоколад черный горький
125 г - сметана 20%
200 г - какао
25 г - сахар
120 г - мука
100 г - ванильный экстракт
1 ч. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Готовим творожное тесто для основы. В миску кладем творог, растительное масло и молоко. Размешиваем вилкой до однородности.
Добавляем сахар, ванильный сахар, просеянное какао и разрыхлитель. Вымешиваем.
Затем добавляем просеянную муку и рубленые грецкие орехи. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не соберется в шар. При необходимости можно добавить еще 1 ст. л. молока.
- Шар обматываем пленкой и убираем в холодильник на полчаса. Через полчаса форму (20-22 см) проложить пергаментной бумагой, выложить тесто на дно формы для запекания. Бортики делать не надо. Готовим шоколадную начинку. Яйца делим на белки и желтки. Желтки кладем в миску, добавляем 80 г сахара и взбиваем около 10 минут до пышной, светлой массы. 125 г темного шоколада топим в микроволновке (у меня на это уходит пара минут при мощности 360 Вт, для равномерного нагрева периодически помешивайте шоколад). Добавляем растопленный шоколад во взбитые желтки. Вымешиваем на средней скорости миксера. Далее частями добавляем маскарпоне (желательно комнатной температуры), вымешиваем на средней скорости. Добавляем сметану и ванильный экстракт, вымешиваем. В конце добавляем просеянные муку и какао. 0 Вымешиваем вручную лопаткой до однородности. 1 Белки взбиваем в пышную пену, в несколько приемов добавляем 40 г сахара и взбиваем до устойчивых пиков. 2 Аккуратно лопаткой вмешиваем меренгу в шоколадную массу. 3 Выложить полученный крем поверх творожного теста и разровнять.
- Духовку разогреть до 150°С, выпекать пирог в течение 1 часа.
- Ровно через час достаем пирог из духовки, при этом серединка может чуть подрагивать, после того как пирог остынет и отстоится, она уплотнится. 4 Готовому пирогу очень желательно дать постоять в холодильнике (идеально целую ночь), перед подачей можно посыпать пирог какао. 5 Угощайтесь!
Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт лосось в зелени с томатным картофелем.