Тарталетки с двойным кремом и клубникой

Тарталетки с двойным кремом и клубникой


Приготовление:
13 часов
Порции:
7 персон
Описание рецепта

Рецепт Тарталетки с двойным кремом и клубникой с фото

Ингридиенты
86
  • мука300 г
  • сливочное масло230 г
  • яичные желтки3 шт.
  • клубника10 шт.
  • сахар1 ст. л.
  • сахарная пудра1 ч. л.
  • соль морская1 ч. л.
Для лимонного крема
  • лимоны2 шт.
  • яйца куриные2 шт.
  • сливочное масло100 г
  • сахар85 г
  • крахмал1 ст. л.
Для сливочно-ванильного крема
  • маскарпоне300 г
  • сливки100 мл
  • сахарная пудра1 ½ ст. л.
  • измельченные стручки ванили1 щепотка
Пошаговый способ приготовления
    Духовку предварительно разогреть до 180°С. Из лимонов выжать 100 мл сока и процедить его, чтобы избавиться от мякоти. Приготовить лимонный крем: лимонный сок соединить в небольшой кастрюле с 45 г сахара и довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Яйца соединить с 40 г сахара и крахмалом, взбить все блендером с насадкой-венчиком в воздушную массу, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить горячий лимонный сироп, перелить крем обратно в кастрюлю и, постоянно помешивая венчиком, прогревать на маленьком огне, пока крем не загустеет, снять с огня и еще некоторое время перемешивать. Остудить крем до 36‒37°С, в три-четыре приема ввести 100 г предварительно размягченного сливочного масла и взбить все блендером с насадкой-венчиком, затем перелить в керамическую посуду и отправить в холодильник не менее чем на 10‒12 часов, а лучше на сутки. Приготовить тесто: 200 г предварительно охлажденного сливочного масла нарезать небольшими кубиками, соединить его в чаше блендера с мукой, оставшимся сахаром, солью и вымешать все на небольшой скорости, затем, не выключая блендера, добавить желтки и вымешать еще немного. Готовое тесто разделить на две части, из каждой сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на час или в морозильник на 15‒20 минут. Формочки для тарталеток смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в них по кусочку теста, равномерно распределив его по дну и бортикам. Оставшееся тесто заморозить. Выпекать тарталетки в разогретой духовке 20‒25 минут. 0 Приготовить сливочно-ванильный крем: в чаше комбайна соединить маскарпоне, влить сливки, добавить 1 1/2 ст. ложки сахарной пудры, измельченную ваниль и все взбить на небольшой скорости. 1 Клубнику нарезать небольшими дольками. 2 Готовые тарталетки остудить, наполовину наполнить сливочно-ванильным кремом, сверху разложить лимонный крем, украсить все клубникой и через сито посыпать сахарной пудрой.

Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Тарталетки с двойным кремом и клубникой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*