Приготовление:
30 минут
Порции:
4
Описание рецепта
Салаку можно назвать балтийским "родственником" сельди атлантической. Некоторые могут сказать, что эта рыба не в почете по сравнению с морской или красной рыбой, и напрасно. Салака хоть и маленькая (не более 20 см.), но очень вкусная, да и цена приятно радует.
Ингридиенты
- салака - 1 кг.,
- мука (пшеничная) - 1 стакан,
- морская соль 1 ч. л. (или обычная),
- масло растительное рафинированное (для жарки)
- специи по вкусу
Пошаговый способ приготовления
- Из инвентаря нам понадобятся: нож, лопатка, разделочная доска, ложка чайная, столовая тарелка, мисочка, сковорода, бумажные салфетки.
- Разделываем салаку, это совсем не сложно. Сперва разрезаем брюшко, удаляем все внутренности. Потом моем ее под проточной водой, кладем на бумажную салфетку, чтобы она обсохла слегка.
- Чистить тушки не надо, достаточно удалить головы, хотя при желании их можно и оставить. Можно удалить аккуратно позвоночник, для этого нужно немного удлинить разрез снизу рыбы до хвоста и вынуть позвоночник, аккуратно отделив от филе, но это по желанию, я этого не делала.
- Смешиваем в мисочке муку, соль и специи (по вкусу).
- Обваливаем тушки со всех сторон в панировке и выкладываем в сухую столовую тарелку.
- Ставим на огонь сковороду, льем растительное масло на нее, около двух трех миллиметров и хорошенько нагреваем. Выкладываем тушки и обжариваем до румяной корочки с двух сторон, примерно по три четыре минуты с каждой стороны, это для мелкой рыбешки, если у вас побольше размер, то минут по пять шесть. Готовую рыбку выкладываем на тарелку, покрытую салфеткой, она поможет впитать лишний жир. Блюдо готово!.
- Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде, так же можно с вареной или жареной картошкой, но лучше всего будет с пюре, оно более легкое на желудок. Не забудьте об овощах.
Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту сайра в духовке.