Готування:
2 годин
Порції:
8
Опис рецепту
В'ялений гусак по татарськи це не тільки чудова закуска але і м'ясне блюдо яке буде добре поєднуватися з картопляним пюре або іншими гарнірами, з нього навіть можна зварити суп. Тому таке універсальне блюдо повинна вміти приготувати будь-яка господиня.
Інгрідієнти
- Гусь – 3 ½ кг,
- Зубчики часнику – 2 шт.,
- Мелений коріандр – ½ ч.л.,
- Чорний мелений перець – за смаком,
- Сіль середнього помелу – за смаком.
Покроковий спосіб приготування
- Для того щоб приготувати справжній в’ялений гусак по татарськи в домашніх умовах дуже важливо вибрати невелику тушку з тонким прошарком жиру. Видалити залишки пера за допомогою пінцета.
- Часник очистити від лушпиння і пропустити крізь чеснокодавку або дрібно подрібнити ножем. В окремому посуді приготувати суміш з солі середнього або грубого помелу і часнику. Рясно натерти тушку з двох сторін. Помістити в холодильник на 7 днів. Через добу сіль розчиниться, утворюючи розчин, їм потрібно час від часу поливати тушку.
- Після закінчення часу птицю витягти їх холодильника і зробити надріз по лінії грудини таким чином, щоб забезпечити доступ повітря всередину.
- Заготівлю в’яленого гусака по татарськи підвісити за крила в сухому, але прохолодному, добре провітрюваному приміщенні. Поверх намотати змочену в сольовому розчині з пряними травами і спеціями марлю або бавовняну тканину. У такому стані його залишити на два тижні.
- В’ялений гусак по татарськи готовий до подачі на стіл у вигляді холодної закуски під алкогольні напої або ж просто в якості м’ясної страви до гарніру з картопляного пюре. Смачного!
Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день гусь в духовці.
