Готування:
2 годин
Порції:
2
Опис рецепту
Тушкований язик - це легке блюдо, яке стане прикрасою для будь-якого столу як гарнір підійде картопляним пюре або більше пікантне пюре з селери.
Інгрідієнти
- яловичий відварний язик - 180 г,
- вершкове солоне масло - 20 г,
- цибуля шалот- 20 г,
- середня морква - 10 г,
- корінь селери - 10 г,
- борошно - 5 г,
- томатний сік - 20 г,
- оцет - 5 г,
- лавровий лист,
- морська сіль,
- суміш трьох перців мелена.
Покроковий спосіб приготування
- Для цієї страви потрібно використовувати відвареної до готовності язик. Язик має бути очищений від шкірки і під'язикової жилки.
- У сотейнику розігріти олію і обсмажити з усіх боків язик, відкласти його на тарілку.
- В цей же сотейник відправити порізану кубиком моркву, корінь селери і ріпчасту цибулю. Посипати овочі борошном і обсмажити.
- До тушкованим овочам додати томатний сік, оцет і обсмажений язик. Долити теплу воду (або бульйон, в якому варився язик), приправити спеціями і додати лавровий лист - тушкувати на малому вогні 30 - 35 хвилин.
- Готовий язик нарізати брусочками і викласти на блюдо. Соус, в якому гасився язик, пропустити через дрібне сито додати столову ложку вершкового масла. Отриманим соусом полити язик. Блюдо готове. Смачного!
Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день яловичий язик запечений під вершковим соусом.
