Готування:
45 хвилин
Порції:
6
Опис рецепту
Холодний борщ - це традиційне блюдо української кухні, що представляє овочевий бульон на буряковому відварі. У спекотну літню пору це блюдо користується особливою популярністю, так як відмінно рятує від спеки.
Інгрідієнти
- Буряк - 5 шт.,
- Картопля - 5 шт.,
- Морква - 5 шт.,
- Курячі яйця - 2 шт.,
- Огірок (свіжий) - 2 шт.,
- Зелень кропу (пучок) - 1 шт.,
- Зелена цибуля (пучок) - 1 шт.,
- Сметана - 4 ст.л.,
- Оцет 3% (або лимонний сік) - 2 ст.л.,
- Сіль грубозерниста - за смаком.
Покроковий спосіб приготування
- Для того щоб приготувати холодний борщ насамперед необхідно ретельно вимити і очистити від шкірки буряк. Укласти в каструлю, залити водою і встановити вогонь з найбільшою інтенсивністю. Після закипання трохи зменшити інтенсивність вогню, варити не менше 30 хвилин до повної готовності. Після витягти буряк в окремий посуд (наприклад, тарілку), а отриманий відвар процідити крізь сито або складену вдвічі марлю і помістити в холодильник для повного охолодження.
- Ретельно промити під проточною водою картоплю і моркву. Помістити в каструлю невеликого розміру і варити до готовності, після чого остудити під холодною проточною водою і очистити від шкірки. Курячі яйця відварити «круто» і так само очистити від шкірки.
- Всі овочі, в тому числі буряк нарізати однаковою за розмірами соломкою. Зелень попередньо промити і просушити, дрібно нашаткувати.
- Готуємо холодний борщ до подачі: в глибоку тарілку викласти невелику кількість овочів і зелені зазначених в рецепті. Посолити згідно власних смакових переваг. В охолоджений буряковий відвар додати лимонний сік або оцет, ретельно перемішати і залити овочеву заготівлю свекольника. Поверх викласти ½ відвареного яйця і трохи сметани. Холодний борщ готовий, смачного!
Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда рыбный суп из горбуши.