Готування:
40 хвилин
Порції:
10
Опис рецепту
На просторах інтернету можна зустріти безліч рецептів приготування сулугуні в домашніх умовах, але всі вони складні в їх реалізації та потребують спеціальних заквасок, довгого часу визрівання. Цей рецепт унікальний тим що він швидкий і дуже простий в приготуванні, а інгредієнти можна знайти в будь-якому супермаркеті.
Інгрідієнти
- Коров'яче молоко - 3 літри,
- Сир Моцарелла (свіжий) - 1 кг,
- Сіль велика морська - за смаком.
Покроковий спосіб приготування
- Молоко вилити в каструлю з нержавіючої сталі або емальовану об'ємом 5-6 літрів (посуд з алюмінію використовувати не рекомендується). Довести до кипіння, після чого зняти з вогню. Для того що б приготувати сулугуні в домашніх умовах не обов'язково використовувати молоко, якщо Ваші фінанси обмежені можете приготувати розчин з сироватки і води або ж молока і води - це допоможе здешевити виробництво з мінімальними втратами смакових якостей.
- Сир Моцарелла за допомогою гострого ножа нарізати скибочками шириною 2 см.
- Нарізаний сир додати в каструлю з молоком. За допомогою дерев'яної лопатки вимішувати сирну масу мінімум 10 хвилин, до досягнення масою пластичної і тягучою консистенції.
- Отриману пластичну масу викласти на суху, чисту дошку і присипати великою морською сіллю за смаком. За допомогою лопатки вимішати сулугуні (технологія схожа з вимішуванням дріжджового тіста): масу розплющити по дошці, після чого зовнішні краї загорнути всередину.
- Готовий сир сулугуні приготований в домашніх умовах ще раз посипати сіллю і помістити в форму для зберігання, наприклад круглу чашку. Залити невеликою кількістю сироватки і залишити визрівати в холодильнику 2-3 дні. Подавати до столу у вигляді холодної закуски з зеленню. Смачного!
Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт маннік на ряжанці.
