Готування:
2 годин 40 хвилин
Порції:
6
Опис рецепту
Меренговий рулет з фісташками і свіжою малиною відноситься до дуже смачних і неймовірно вишуканих десертів. Таку випічки ресторанного рівня подають як до святкового столу, так і до домашнього чаювання.
Інгрідієнти
- Цукровий пісок – 180 г,
- Подрібнені фісташки – 150 г,
- Сир “Маскарпоне” - 150 г,
- Малина – 100 г,
- Ванільний цукор – 10 г,
- Сливки (35%) – 150 мл,
- Яєчні білки – 4 шт.,
- Цукрова пудра – 3 ст.л.
Покроковий спосіб приготування
- Для того щоб приготувати меренговий рулет з фісташками і малиною на першому етапі необхідно дуже акуратно відокремити білок від жовтків. Збити за допомогою міксера на невеликій швидкості або віночка до отримання легкої піни.
-
Швидкість перемішування збільшити до максимальної і збивати протягом 3-4 хвилин до отримання добре збитою білої піни. Не зупиняючи міксер всипати суміш ванільного і звичайного цукру. Продовжувати збивати до повного розчинення цукрового піску і отримання густої маси.
- Додати подрібнені за допомогою блендера фісташки і акуратно перемішати.
-
На попередньо застелено папером для запікання деко викласти заготовку маренгового десерту. Розподіляємо по поверхні у формі прямокутника.
-
Випікати при температурі 180°С 15 хвилин. Меренга повинна придбати золотистий відтінок.
-
Готовий корж вийняти з духовки на лист пергаменту. Швидко і акуратно перевернути меренгу на чистий пергамент. Зняти пергамент і остудити корж.
-
Попередньо охолоджені вершки влити в чисту, глибоку миску. Збивати на середній швидкості міксера. Додати в 2 прийоми цукрову пудру рівномірно розподіляючи її по масі.
-
До сиру «Маскарпоне» кімнатної температури викласти приготовану вершкову масу і змішати до отримання однорідної консистенції.
-
На меренговий корж викласти крем і рівномірно розподілити його по поверхні, малину так само рівномірно розподілити.
-
Згорнути рулет з фісташки і малиною допомагаючи пергаментом.
- Акуратно перенести меренговий рулет з малиною на блюдо для подачі швом вниз. Перш ніж подавати до столу охолодити рулет протягом 2 годин. Приємного чаювання!
Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту вівсяне печиво з кокосом.
