Мамалига з кукурудзяної крупи

Для того що б приготувати мамалигу необхідно в каструлю з товстим дном (що б каша не пригорала) об'ємом 2 літри налити молоко і довести до кипіння. Слідом влити воду, трохи підсолити і дати закипіти ще раз. Як тільки молочна суміш почне кипіти відразу всипати 2 склянки кукурудзяної крупи. В середині каструлі утвориться гірка, яку не слід відразу перемішувати. Інтенсивність горіння конфорки приглушити для того що б молоко не сильно пінилося і почекати поки крупа набубнявіє. Молоко поступово підніматиметься, просочуючи крупу. Після того як крупа набубнявіє її необхідно зняти з вогню, за допомогою товкушки ретельно розім'яти для того що б не утворилися грудочки. У процесі перемішування кукурудзяна крупа повинна прийняти більш густу консистенцію ввібравши в себе всю вологу. Для того що б надати мамализі більшої еластичності додати вершкове масло і ще раз добре перемішати. На 15 хвилин поставити кашу на плиту, накрити кришкою і встановити вогонь найменшої інтенсивності. Після зняти кришку для того що б випарувалася зайва рідина. Сало нарізати маленькими шматочками. На гарячій сковороді розтопити жир, слідом відправити сало. Смажити до утворення рум'яних шкварок. На тертці з найменшим розміром натерти бринзу. Вона повинна бути досить щільної консистенції, солоної, з яскраво вираженим смаком. Готову мамалигу подають на стіл зі шкварками і бринзою, їдять її виключно руками, скручуючи в ковбаску і вмочуючи спочатку в шкварки, потім в бринзу. Смачного!