Готування:
2 годин
Порції:
4
Опис рецепту
Люля-кебаб по кількості любителів ніяк не поступається традиційному шашлику. Правильно приготовлений люля кебаб з хорошою скоринкою, але при цьому соковитим м'ясом всередині, поданий з овочами-гриль, буде центром тяжіння всіх ваших гостей.
Інгрідієнти
- 1 кг нежирної свинини
- 300 г сала
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 3-4 зубчики часнику
- 50 мл коньяку
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 1 чайна ложка смечі 5 перців
- 1 чайна ложка солі
- базилік, паприка за смаком
- Для соусу:
- свіжий кріп, базилік по 1 пучку
- 2 томата
- 3 чайних ложки лимонного соку
- 50 мл оливкової олії
Покроковий спосіб приготування
- М'ясо промити й нарізати на порційні шматочки.
- М'ясо викладаємо в миску, додаємо сіль, суміш 5 перців, базилік, оливкова олія, сік лимона і коньяк. Все ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися протягом 1,5-2 годин.
- Замаринувати м'ясо, сало, цибулю і часник пропускаємо через м'ясорубку з насадкою в дрібну сітку. Якщо вам здається, що ваш фарш все ще занадто великий, пропустіть його через м'ясорубку ще кілька разів.
- У фарш додаємо базилік і все ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси.
- Гарненько відбиваємо фарш, щоб маса стала однорідною і липнула до рук. Залишаємо фарш ще на годину.
- Візьміть жменю фаршу, зліпіть з нього довгасту котлету і насадити на шампур. Щоб фарш не лип до рук, змочіть їх в гарячій воді.
- Щоб приготувати люля-кебаб, вугіль повинно бути дуже багато, вони повинні добре тримати жар і довго не прогорати. Підійдуть букові, вишневі або дубові дрова.
- Під час готування необхідно часто повертати шампура, щоб фарш не пригорає. Краще, якщо ви постійно будете обмахувати люля-кебаб, щоб не було сильного жару.
- Для соусу необхідно дрібно порубати зелень, томати дрібно нарізати. Всі викласти в соусницю, додати залишилися інгредієнти, перемішати. Якщо вам здасться, що соус густоват, додайте трохи води.
- Подавати можна як зі свіжими овочами, так і приготованими на грилі.
- Смачного!
Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу свинина в кисло-солодкому соусі.
