Готування:
1 годин 30 хвилин
Порції:
1
Опис рецепту
Домашній рецепт, який досить простий і не трудомісткий. Нашу консервацію слід зберігати в холодильнику. Після відкриття банки на протязі 3-х днів вони повинні бути з'їдені. Правильно закручені банки можна зберігати в темному прохолодному місці цілий рік.
Інгрідієнти
- раки
- сіль - 1 ст,
- оцет - 1 ст.
Покроковий спосіб приготування
- Промиваємо під проточною водою раків.
- Кип'ятимо воду у великій каструлі, додаємо в неї сіль і оцет з розрахунку на 4,5 літра води.
- Кладемо в окріп раків, чекаємо поки вода закипить знову, зазвичай близько 10 хвилин. Вода закипіла - зливаємо воду.
- Коли раки охолонуть, відокремлюємо голови, з хвостів знімаємо оболонку. Кладемо м'ясо в друшляк або миску.
- В окремій каструлі готуємо сольовий розчин. Для цього нам знадобиться 2-3 склянки крупної солі для кожних 4,5 літра води.
- Кладемо в банки (стерилізовані) м'ясо раків і заливаємо їх сольовим розчином (киплячим). Залиште по 1 сантиметру простору під кришкою. Прикриваємо кришками.
- Починаємо стерилізацію. Наливаємо в каструлю 10 см води і поміщаємо ґрати на дно.
- Ставимо на решітки банки з м'ясом, а каструлю ставимо на вогонь, накриваємо. Вода повинна сильно кипіти, поки не буде багато пари з під кришки, зменшуємо вогонь. Раки повинні оброблятися не менше 60-90 хвилин високою температурою.
- Знімаємо з плити каструлю, охолоджуємо, дістаємо консерви, закручуємо кришки. Даємо банкам охолонути до кімнатної температури. Не забудьте перевірити, чи добре вони запечатані, для цього натисніть на центр кришки пальцем, якщо вона прогнеться, значить, вона закрита не достатньо добре.
Взгляните на этот рецепт варені раки.
