Готування:
30 хвилин
Порції:
2-4
Опис рецепту
Кальмари мають ніжне м'ясо при правильному приготуванні. Важливо пам'ятати, що кальмари втрачають всі свої корисні і смакові якості при тривалій обробці, тому варити їх потрібно не більше 5 хвилин. Кальмари в клярі можуть використовуватися як основне м'ясне блюдо або з гарніром. Для гарніру найкраще підійдуть рис або рисова локшина. Ще буде смачнішою, якщо використовувати який-небудь соус і вмочати кальмари в нього.
Інгрідієнти
- кальмари - 600 гр.,
- пшеничне борошно - 200 гр.,
- яйце - 2 штуки,
- молоко - 1 склянка,
- чорний перець (мелений) - за смаком;
- сіль - за смаком.
Покроковий спосіб приготування
- Обробити кальмарів: для цього зняти з них шкірку, хору і вийняти нутрощі.
- Кинути очищених кальмарів у вже киплячу підсолену воду. Проварити їх потрібно в середньому від однієї до трьох хвилин. Після пройденого часу дістати кальмарів, відкинути їх на друшляк, щоб стекла вся вода.
- Нарізати кальмари, де виходить, то кільцями, де не виходить кільцями, то тонкими смужками шириною близько 1 сантиметра.
- Приготувати кляр. Для його приготування насипати борошно у велику і глибоку миску. У центрі борошна зробити пальцем невелику дірочку, влити в неї молоко. Потім молоко з борошном ретельно перемішати. В отриману пінку додати білки двох яєць і знову ретельно перемішати. Потім посолити і поперчити за смаком.
- Вибрати сковорідку з товстим дном, налити соняшникової олії і злегка його нагріти в сковороді. Кожен шматочок кальмара окремо вмочити в отриманому клярі і поміщати на сковороду. Обсмажувати кожен шматочок до золотистого кольору.
- Підготувати блюдо, на яке будуть викладатися кальмари, накрити його паперовим рушником або серветками.
- Викласти готові кальмари на блюдо, щоб скло зайве масло. Як тільки масло стече, кальмари можна перекладати на нову тарілку і насолоджуватися хрусткими кальмарами.
- Приємного апетиту.
Предлагаю посмотреть на другой рецепт уха из ерша.
