Готування:
5 годин
Порції:
4
Опис рецепту
Ікра з опеньків відноситься до традиційних українських страв і займає почесне місце на обідньому столі. Вона легка в приготуванні і не вимагає спеціальних кулінарних навичок.
Інгрідієнти
- Опеньки свіжі - 1 ½ кг,
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- Морква - 1 шт.,
- Томат - 1 шт.,
- Часник (зубчики) - 1 шт.,
- Сіль крупного помелу - за смаком,
- Чорний перець (мелений) - за смаком.
Покроковий спосіб приготування
- Для того що б ікра з опеньків вийшла по-справжньому смачна і ароматна на першому етап 21f0 і необхідно потурбуватись про ємності, в якій вона буде зберігається. Для цього необхідно підібрати баночки з об'ємом близько ½ л і капронові кришки до них. Ретельно вимити від навіть самих найменших забруднень і промити під проточною водою. Далі простерилізувати посуд під струменем гарячої пари.
- Опеньки для ікри перебрати, очистити від лісового сміття і ретельно промити. Відкинути на друшляк для того що б стекла зайва рідина.
- В місткій каструлі довести воду до кипіння. Викласти опеньки, посолити відповідно до власних смакових уподобань і варити протягом 40 хвилин час від часу їх перемішуючи.
- Моркву ретельно вимити і очистити від шкірки. Подрібнити за допомогою терки середнього розміру. Викласти на сковороду попередньо розігріту з рослинною олією.
- Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати невеликими кубиками. Додати до обсмаженої до напівготовності моркви.
- Томати ретельно промити і очистити від шкірки (для того що б шкурка легше віддалялася помідор рекомендують помістити в окріп, а після під холодну проточну воду). Додати на сковороду разом з дрібно подрібненої часточкою часнику. Додати сіль і перець за смаком.
- На окремій сковороді розігріти невелику кількість рослинної олії, додати витягнуті з відвару гриби і обсмажувати їх на середньому вогні 15 хвилин.
- За допомогою блендера або м'ясорубки подрібнити і ретельно перемішати всі інгредієнти ікри з опеньків. Готову масу розкласти по заздалегідь підготовленим скляним ємностям і помістити в холодильник на зберігання. Ікру з опеньків часто подають до столу у вигляді холодної закуски з шматочком свіжого білого хліба.
Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту опеньки смажені з картоплею.