Гаряча московська закуска

Гаряча московська закуска


Готування:
1 годин
Порції:
4
Опис рецепту

Рецепт Гаряча московська закуска с фото

Це реконструкція старовинного рецепту з роману Булгакова «Собаче серце». На думку доктора Борменталя ця закуска найкраща з усіх гарячих закусок.

Інгрідієнти
  • нежирне м'ясо свиняче - 300 г,
  • свиняча печінка - 250 г,
  • корейка копчена - 30 г,
  • цибуля ріпчаста - 100 г,
  • яйця - 1 шт,
  • сметана - 100 г,
  • вершкове масло - 50 г,
  • чорний підсушений житній хліб - 100 г,
  • гірчиця Дижонская солодка - 1 ст. ложка,
  • вершкове масло - 50 гр,
  • сіль, перець - за смаком.
Покроковий спосіб приготування
  1. Копчену корейку порізати на шматочки і обсмажити на сковорідці.
  2. Свинину нарізати кубиками. Лук нашаткувати півкільцями.
  3. Обсмажити свинину з цибулею в розтопленому салі, і тушкувати до готовності на маленькому вогні.
  4. Нарізати тонкими скибочками печінку і додати до м'яса. Гасити ще 5-7 хвилин. Потім зняти сковорідку з вогню.
  5. Хліб, корейку, печінка і тушковане м'ясо пропустити через м'ясорубку. При потребі повторити процедуру.
  6. В отриманий фарш додати яйце, сметану, гірчицю, перець, сіль і ретельно перемішати.
  7. Формочки змастити вершковим маслом і викласти в них фарш. Зверху покласти по шматочку вершкового масла.
  8. Запікати в підігрітій духовці 20 хвилин при температурі 190 градусів.
  9. Подавати до столу в гарячому вигляді і з міцними напоями.

Рекомендую глянуть еще на этот рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Гаряча московська закуска" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
  • Хоттабыч
    Автор: Хоттабыч Добавлено September 4, 2019 в 08:22

    Круто. Только небольшое уточнение – первой такую закуску считал сам Преображенский, а не Борменталь 😉

    Ответить
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*