Готування:
5 годин
Порції:
8
Опис рецепту
Чізкейк з маскарпоне - класичний італійський сирний пиріг, який за консистенцією нагадує собою ніжне сирне суфле або сирну запіканку. Чізкейк є одним з найпопулярніших десертів світу.
Інгрідієнти
- Сир маскарпоне - 750 г,
- Печиво пісочне - 200 г,
- Цукровий пісок - 110 г,
- Масло вершкове - 110 г,
- Цукор ванільний - 10 г,
- Жирні вершки (35%) - 180 мл,
- Куряче яйце - 3 шт.,
- Лимонна цедра - 1 ч.л.
Покроковий спосіб приготування
- Для того що б приготувати чізкейк з маскарпоне насамперед необхідно зробити пісочну основу. Для цього печиво крупно подрібнити і помістити в чашу блендера. Накривши кришкою подрібнити печиво на середній швидкості в дрібну крихту.
- Привести вершкове масло в рідкий стан, для цього помістити сотейник з маслом на невеликий вогонь. Далі постійно перемішуючи до утворення однорідної маси ввести масло до пісочної крихти.
- Утворену масу помістити в фірму для випікання і утрамбувати за допомогою дна склянки.
- Пісочну основу помістити в заздалегідь розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 10 хвилин. Після чого остудити форму до кімнатної температури.
- Форму для випікання обернути в кілька шарів фольгою таким чином щоб під час випікання чізкейку з маскарпоне на водяній бані в нього не потрапила рідина.
- Лимон вимити і насухо витерти паперовим рушником. За допомогою терки зняти цедру.
- Підготувати інгредієнти для приготування крему, для цього попередньо витягти їх з холодильника і довести до кімнатної температури.
- Змішати цукровий пісок і ванілін, подрібнити за допомогою кавомолки до стану пудри. У велику глибоку миску викласти вершковий сир маскарпоне і ввести в нього цукрову пудру.
- Далі за допомогою віночка або міксера на мінімальній швидкості перемішати масу до однорідності. Постійно перемішуючи ввести по одному курячі яйця. Додати лимонну цедру. Обережно ввести вершки до утворення однорідного крему.
- Спорудити водяну баню, для цього глибоке деко наповнити на ½ окропом і помістити в нього форму для випікання обгорнуту фольгою. У розігрітій до 160-170 ° С духовці випікати чізкейк з маскарпоне 60-80 хвилин.
- Після закінчення часу чізкейк не витягувати з духовки, а залишити на 1 годину з відкритими дверима, Після затягнути форму харчовою плівкою і відправити в холодильник на 8-9 годин або на ніч.
- Витягти чізкейк з маскарпоне і прикрасити різноманітними фруктами по сезону. Смачного!
Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту маскарпоне в домашніх умовах.