Готування:
1 годин 10 хвилин
Порції:
8
Опис рецепту
Смачний і ситний борщ за старим рецептом з додаванням пастернаку, пшона і сала. Порадує всю родину за обідньої трапезою.
Інгрідієнти
- Сушені груші - 200 г,
- Буряк - 2 шт,
- Картопля середнього розміру - 7 шт,
- Морква - 2 шт,
- Ріпчаста цибуля - 2 шт,
- Капуста - 200 г,
- Пшоно - 3 ст. ложки,
- Біла квасоля - 1 повний стакан,
- Ріпа - 200 г,
- Корінь петрушки - 100 г,
- Корінь пастернаку - 100 г,
- Томатна паста - одна ст. ложка,
- Цукор - 25 г,
- Сіль за смаком,
- Оцет - ст. ложка,
- Сало - 150 г,
- Рослинна олія - 9 ст. ложок.
Покроковий спосіб приготування
- Добре промити квасолю під краном і покласти в мисочку. Залити проточною водою і залишити розм'якати.
- Груші вимити і висушити, покласти в каструлю.
- Налити в каструльку воду і поставити на вогонь. Тримати на плиті поки груші не стануть м'якими.
- Після цього вийняти злегка обварені фрукти і в ту ж воду всипати квасолю (попередньо вийнявши її з холодної води).
- Очистити одну цибулину від шкірки, нарізати і поставити обжарюватися на сковороді.
- У цей час потрібно почистити одну моркву і натерти на тертці або порізати невеликою соломкою. Додати моркву до цибулі, добре перемішати.
- Буряк промити і очистити. Подрібнити в блендері або натерти на дрібній тертці. Викласти на сковороду. Полити столовою ложкою оцту.
- 16a0 Тушкувати овочі разом до готовності. Якщо необхідно - додати трохи кип'яченої води, щоб нічого не підгоріло.
- Викласти в сковорідку томатну пасту і додати нарізану зелень. Добре перемішати всі складові.
- Картоплю промити і почистити. Нарізати кубиками і висипати до бульйону з квасолею.
- Натерти на тертці другу моркву і відправити в каструлю.
- Цибулю порізати невеликими кубиками, покласти варитися.
- Капусту подрібнити і додати в бульйон.
- Промити пшоно і висипати в миску. Зварити кашу на невеликому вогні до готовності.
- Після того як овочі зварилися, висипаємо в каструлю вміст сковороди і пшоно. Варимо на маленькому вогні десь півгодини.
- У цей час сало пропускаємо через м'ясорубку, викладаємо на димлячу сковороду і доливаємо трохи рідини (можна взяти бульйон з борщу). Трохи прожарюємо.
- Отриману суміш викласти в каструлю з іншими інгредієнтами, покласти цукор, сіль, перець. Довести до кипіння і вимкнути.
- Посипати зверху подрібненою свіжою зеленню, дати страві настоятися.
Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту салат из патиссонів на зиму.
