Готування:
1 годин 30 хвилин
Порції:
6
Опис рецепту
Багато сімей заготовляють собі продукти на зиму. Найсмачнішими вважаються баклажани, бо мають пікантний смак.
Інгрідієнти
- Баклажани - 4 кг,
- Помідори - 10 шт,
- Болгарський перець -10 шт,
- Головки часнику - 5 шт,
- Гострий перець - 3-5 шт,
- Оцет - 150 гр,
- Рослинна олія - 1 ст,
- Цукор - 1 ст,
- Сіль - 3 ст. ложки,
Покроковий спосіб приготування
- Баклажани необхідно ретельно вимити, відрізати «жопку» і нарізати їх кільцями.
- Кільця викласти у велику посуд і посипати сіллю (звичайної, НЕ йодованої). Вміст перемішати і залишити на півгодини. Таким чином, вони позбавляються від гіркоти. Після процедури промиваємо кружечки холодною водою.
- Болгарський і гострий перець також необхідно помити, відрізати «хвостик» і позбудеться від насіння всередині. Потім нарізати на частини. Разом з цим чистимо і часник.
- Помідор залити окропом на хвилину, потім на 3 хвилини в холодну воду і прибираємо шкірку з нього.
- Через м'ясорубку пропустити два види перцю, часник і помідори. Отриману суміш ставимо на плиту додавши рослинне масло, оцет (9%), сіль і цукор. При цьому необхідно ретельно перемішувати.
- Після того як овочеве пюре закипить, додати баклажани і гасити протягом 30 хвилин на маленькому вогні.
- Банки простирилізувати, викласти суміш і щільно закатати кришкою. Готові банки, перевернути і вкрити чимось теплим. Смачного!
Рекомендую глянуть еще на этот рецепт піца з артишоками і часником.