Готування:
2 годин 30 хвилин
Порції:
4
Опис рецепту
Суп приготований в кращих традиціях Великобританії. За сотню кілометрів можна відчути неперевершену атмосферу і особливості англійської кулінарної кухні. Цей суп стане вашою родзинкою.
Інгрідієнти
- яловичі нирки - 0.5 кг
- вода - 2 л
- борошно - 2 ст. ложки
- цибуля - 1 шт.
- вершкове масло (або вершковий маргарин) - 3 ст. ложки
- лимон - 1 шт.
- сіль - 10 г
- перець чорний - 10 г
- зелень подрібнена - 50 г
- перець чилі - 10 г
Покроковий спосіб приготування
- Беремо нирки і за допомогою ножа ділимо їх навпіл. Необхідно розрізати нирки уздовж. Виріжте по можливості жир і наявні плівки. Вимочуйте оброблені нирки в прохолодній воді протягом двох-трьох годин. Потім сполосніть нирки холодною водою.
- Візьміть каструлю і помістіть в неї нирки. Поставте каструлю на вогонь і чекайте поки вода закипить. Далі слід ще раз помити нирки під проточною водою. Чисті нирки поріжте на тоненькі часточки.
- Взявши трохи борошна, запаніруйте в ній нирки. Ставимо сковороду на плиту і наливаємо в неї вершкове масло. Обсмажуємо запаніровані нирки до того моменту, поки не з'явиться гарна скоринка.
- На цьому етапі потрібно нирки покласти в каструлю, в яку налити близько двох літрів води. Зварити нирки. Потім насипати трохи солі на смак і додати перець з лимонним соком.
- Тепер чистимо перець-чилі, позбавляючись від зернишек.Нарезаем його у формі півкілець. Зелень дуже дрібно подрібнюємо.
- Суп подавайте з перцем, невеликою кількістю зелені і, b50 якщо є в наявності, крекерами. Смачного!
Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту нирки в мундирі.
